Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Proefnotities en advies voor Joseph Drouhin’s Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021

Proeven

Kleur

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur, kenmerkend voor een jonge Pinot Noir van dit uitzonderlijke terroir.

Neus

De neus onthult krachtige, verfijnde aroma’s die doen denken aan zwarte kers en pure chocolade. Subtiele nuances van gedroogd fruit en specerijen vervolledigen dit complexe boeket. Met de tijd evolueert het aromatische profiel naar tonen van onderhout, truffel en zoethout.

Mond

In de mond ontvouwt de wijn tannines die zowel krachtig als fluweelzacht zijn, met een perfecte balans tussen extractie en rondheid. De afdronk houdt lang aan en echoot de tonen van zwarte kers en zoethout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grand cru combineert prachtig met verfijnde rode vleessoorten, wild en gestoofde gerechten. Ook schittert hij bij coq au vin, tournedos of bereidingen van eend. Kies bij kaas voor goed gerijpte Comté of een traditionele Époisses. Gerechten op basis van paddenstoelen of truffel tillen deze uitzonderlijke wijn eveneens naar een hoger niveau.

Serveren en bewaren

Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan optimaal worden genoten over een periode van 15 tot 20 jaar, met een bewaarpotentieel dat onder geschikte kelderomstandigheden kan oplopen tot ongeveer 30 jaar.

Een elegante, gestructureerde grand cru uit Bourgogne

Het huis

Het Joseph Drouhin-huis, opgericht in 1880 in Beaune door Joseph Drouhin, groeide in bijna 150 jaar uit tot een van de meest prestigieuze huizen van Bourgogne. Vandaag staat de vierde generatie aan het roer, met Frédéric Drouhin als voorzitter en CEO en Véronique Boss-Drouhin als wijnmaker en “bewaker van het Palais Drouhin”. Het huis bewerkt 100 hectare wijngaarden, verspreid over 90 verschillende appellations. Al in 1988 was het een pionier in de biologische en biodynamische wijnbouw; inmiddels is het de grootste gecertificeerde biodynamische producent van Bourgogne.

De wijngaard

Chambertin-Clos de Bèze is een van de meest historische sites van Bourgogne, met een gedocumenteerde geschiedenis die teruggaat tot het jaar 630, toen hertog Amalgaire van Neder-Bourgondië deze gronden schonk aan de monniken van de Abbaye de Bèze. Deze grand cru van 15,39 hectare ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, binnen de gemeente Gevrey-Chambertin. De wijngaard profiteert van een oostelijke ligging met een gematigde helling. De bodems bestaan uit klei-kalksteen vermengd met stenen, grind en korrelige roodgetinte klei, wat de wijn zijn uitgesproken minerale karakter geeft.

De jaargang

De jaargang 2021 werd in Bourgogne gekenmerkt door uitzonderlijk uitdagende omstandigheden, met voorjaarsvorst en een hoge ziektedruk die de opbrengsten sterk deden dalen. Ondanks deze uitdagingen wordt de jaargang gekenmerkt door een harmonieuze, elegante stijl, met gematigder alcoholgehaltes dan in voorgaande jaren. Dit jaar liet fruit en frisheid volledig tot uiting komen en herstelde zo een klassiek Bourgondisch profiel. De strengheid van de jaargang vereiste een rigoureuze kwaliteitsselectie in elke fase.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 werden met de hand geoogst in kleine geperforeerde kistjes van 13 kilogram, met een minutieuze selectie van de bessen. Bij de vinificatie werd, afhankelijk van de beoordeling van de kenmerken van de jaargang, tussen 20% en 50% hele trossen gebruikt. De gisting vond gedurende twee tot drie weken plaats in kleine open kuipen, met inheemse gisten en regelmatige remontage en pigeage. Na verticale persing met een traditionele pers volgde de rijping in Franse eikenhouten vaten gedurende 16 tot 20 maanden, waarvan 30% nieuw eiken. Wekelijkse proeverijen stuurden elke ingreep gedurende deze periode.

Druivenras

100% Pinot Noir