La Chablisienne : Chablis 1er cru "Montmains" 2020

Proefnotities en serveeradvies voor La Chablisienne’s Chablis 1er Cru “Montmains” 2020

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een lichtgele tint met zilverachtige reflecties.

Neus

De neus opent met expressieve aroma’s van steenvruchten, met name rijpe perziken en abrikozen. Met beluchting komen kruidige tonen van vers gemaaid gras naar voren, samen met florale nuances van witte bloesem en een uitgesproken mineraliteit.

Smaak

De smaak is weelderig en gul, terwijl een levendige frisheid behouden blijft. De minerale, ziltige structuur brengt spanning en definieert het karakter van de wijn. De afdronk houdt lang aan met een mooie aromatische lengte, waarin fruit en mineraliteit samenkomen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 past perfect bij vis en schaal- en schelpdieren, met name oesters en mosselen. Ook combineert hij prachtig met witvis in een romige saus, verfijnd gevogelte of zachtgerijpte kazen. Bourgondische specialiteiten zoals gougères vormen eveneens een harmonische combinatie.

Serveren en bewaren

Deze Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13°C. Een lichte beluchting van ongeveer dertig minuten voor het serveren laat de wijn zijn aromatische complexiteit volledig onthullen. Deze wijn kan worden gedronken tot circa 2033.

Een brede Chablis Premier Cru met een rijke textuur

Het wijnhuis

Opgericht op 1 mei 1923, is La Chablisienne een gerenommeerde coöperatieve wijnmakerij die vandaag de dag zo’n 300 wijnbouwers verenigt. Gelegen in het hart van Bourgogne, in de Chablis-streek, beheert zij bijna een kwart van de wijngaarden van de appellation, met ongeveer 1.200 hectare wijnstokken. Onder leiding van Damien Leclerc onderscheidt de coöperatie zich door haar unieke systeem voor de ontvangst van most, al in de jaren 1950 ingevoerd, waardoor zij de vinificatie volledig kan beheersen. La Chablisienne produceert wijnen die de diversiteit van de Chablis-terroirs getrouw tot uitdrukking brengen, van Petit Chablis tot Grands Crus.

De wijngaard

De Chablis 1er Cru “Montmains” is afkomstig uit een gerenommeerd Climat op de linkeroever van de Serein. De wijnstokken, ongeveer vijfentwintig jaar oud, staan aangeplant op zuidoostelijk georiënteerde hellingen. De bodems bestaan uit Kimmeridgische mergels, bedekt met ondiepe kleilagen, soms met een bruine of rode zweem. Deze kenmerkende geologische samenstelling, rijk aan kalksteen en mariene fossielen, geeft de wijn zijn typerende mineraliteit en aromatische intensiteit.

De jaargang

De jaargang 2020 valt op door zijn vroege rijping en klassieke balans. Na een zachte, natte winter kende de lente enkele vorstperiodes zonder noemenswaardige impact. De zomer verliep warm en droog, wat de concentratie van aroma’s in de druiven bevorderde. De oogst begon al op 24 augustus, maar koele ochtend- en avondtemperaturen hielpen de frisheid van de wijnen te bewaren. De jaargang 2020 biedt daardoor zongerijpte wijnen met behoud van een klassiek karakter.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zacht geperst. De Chablis 1er Cru “Montmains” 2020 wordt gevinifieerd in een combinatie van roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout om de zuiverheid van het fruit te behouden. Na koude, statische bezinking vindt de gisting plaats onder temperatuurcontrole. Vervolgens rijpt de wijn twaalf tot achttien maanden sur lie op fijne lies, met regelmatige bâtonnage om complexiteit en textuur te ontwikkelen.

Druivenras

100% Chardonnay