La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2014

Proefkenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 van La Chablisienne

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een bleekgouden tint met schitterende reflecties, kenmerkend voor een Chardonnay op volledige rijpheid.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit. Bij het openen komen fijne en elegante houttoetsen naar voren. Met beluchting ontwikkelt het bouquet zich naar fruitige aroma’s van witvruchtig fruit, met name perzik, aangevuld met verfrissende mentholtoetsen en citroenzeste.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn elegantie en sappige fruitexpressie. De zuren zorgen voor definitie en frisheid, terwijl het middenpalet volume en densiteit onthult. Het geheel wordt gedragen door een fijne minerale spanning die de proeverij structuur geeft. De lange, zilte afdronk weerspiegelt de typische expressie van het Kimmeridgien-terroir en onthult een uitstekend bewaarpotentieel.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 is een ideale match bij gebakken sint-jakobsschelpen. Hij combineert ook prachtig met schaal- en schelpdieren zoals op de plancha gegrilde langoustine, geroosterde medaillons van zeeduivel, of bouchées à la reine gevuld met zeevruchten en paddenstoelen.

Schenken en bewaren

De Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2027.

Een Chablis Grand Cru die trouw is aan het minerale karakter dat zo typisch is voor Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1923 heeft La Chablisienne zich gevestigd als de toonaangevende coöperatie binnen de Chablis-appellatie in Bourgogne, goed voor ongeveer een kwart van de productie in de regio. Met bijna 300 aangesloten wijnbouwers bewerkt zij 1.250 hectare wijngaarden verspreid over zeventien gemeenten. Onder leiding van Damien Leclerc is de coöperatie geëvolueerd van een traditionele landbouwstructuur naar een verfijnd wijnbedrijf, internationaal erkend om de kwaliteit van zijn cuvées. In 2014 werd oenoloog Vincent Bartement door de International Wine Challenge uitgeroepen tot White Winemaker of the Year, wat de technische uitmuntendheid van La Chablisienne onderstreept.

De wijngaard

De Chablis Grand Cru "Les Preuses" is afkomstig van een uitzonderlijk climat van 10,81 hectare, gelegen op de rechteroever van de vallei van de Serein. Dankzij de ideale zuid- en zuidwestelijke ligging vangt dit terroir de hele dag door een optimale zoninstraling. De klei-kalksteenbodems rusten op de beroemde Kimmeridgien-ondergrond, een mariene kalksteen uit het Jura-tijdperk, rijk aan oesterfossielen, die de wijnen hun kenmerkende mineraliteit geeft. De uitgesproken helling garandeert een perfecte natuurlijke afwatering en bevordert zo de expressie van het terroir.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2014 in Bourgogne verliep onder gunstige klimatologische omstandigheden. Na een regenrijke winter die de waterreserves aanvulde, bleek de lente bevorderlijk voor een goede start van het groeiseizoen. De zomer, voldoende warm en met een evenwichtige neerslag, maakte een geleidelijke rijping mogelijk zonder overmatige waterstress. De lange, zachte herfst bevorderde een optimale rijping van de Chardonnay, waardoor druiven konden worden geoogst op perfecte fysiologische rijpheid met behoud van de kenmerkende frisheid en zuren.

Vinificatie en rijping

De Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2014 werd gevinifieerd volgens het kenmerkende proces van La Chablisienne, waarbij men verse most ontvangt in plaats van afgewerkte wijnen, wat een nauwkeurige controle van de gisting mogelijk maakt. De rijping vond plaats op fijne lies gedurende ongeveer 14 maanden, verdeeld tussen eikenhouten vaten en cuves. Deze methode verrijkt de textuur van de wijn en behoudt tegelijk zijn aromatische puurheid en minerale expressie.

Druivenras

100% Chardonnay