La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 La Chablisienne

Proeven

Het oog
Deze witte wijn toont een stralende, lichtgouden kleur, verrijkt met subtiele groene glinsteringen. De kristalheldere klaarheid weerspiegelt perfect de zuiverheid van het terroir.

De neus
Het boeket ontvouwt zich terughoudend met een elegante mineraliteit, die doet denken aan vuursteen en oesterschelp. Na beluchting komen subtiele citrusaroma's naar voren, zoals grapefruit en citroenschil, aangevuld met zachte accenten van witte bloemen en gedroogd fruit.

De mond
De mond biedt een opmerkelijke balans tussen een ronde textuur en een levendige zuurgraad. Citrusaroma's en steenfruit ontvouwen zich met finesse, ondersteund door een stevige structuur. De afdronk, met een prachtige lengte, blijft hangen op krijtachtige, zilte tonen die typisch zijn voor deze appellatie.

Wijn-spijsadvies

Deze grand cru combineert prachtig met verse of gegratineerde oesters, Bourgondische slakken en fijne vis. Hij past ook uitstekend bij wit vlees in romige champignonsauzen, zoals gevogelte of kalfsvlees, en bij vegetarische gerechten zoals een groenterisotto.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar zal in de kelder verder rijpen, met een drinkvenster dat zich uitstrekt tot ongeveer 2037.

De minerale expressie van een grote Chablis-wijn

Het domein

Opgericht in 1923 door een groep visionaire wijnbouwers, is La Chablisienne een gerenommeerde instelling in Bourgondië. Gelegen in het hart van de Yonne, verenigt deze coöperatieve wijnmakerij vandaag meer dan 250 aangesloten wijnbouwers die samen een uitgestrekte wijngaard van 1.250 hectare beheren. Onder leiding van Damien Leclerc, met Estelle Roy als keldermeester, onderscheidt het domein zich door zijn unieke aanpak: het ontvangen van most in plaats van druiven, wat een optimale kwaliteitscontrole garandeert. Wereldwijd erkend voor zijn technische uitmuntendheid, produceert het domein wijnen die de zuiverheid van hun terroirs trouw weerspiegelen.

De wijngaard

Het climat "Les Preuses" beslaat ongeveer 10,8 hectare op de top van de heuvel van de Chablis Grands Crus. Dankzij een uitstekende zuid- en zuidwestelijke ligging genieten de wijnstokken van optimale zoninstraling. Ze wortelen in bruine klei-kalkbodems die rusten op de beroemde kimmeridgien-ondergrond, een oude geologische formatie rijk aan oesterfossielen die de wijn zijn unieke minerale signatuur geeft.

Het oogstjaar

Het jaar begon met perioden van voorjaarsvorst die de knoppen gelukkig spaarden. Een bijzonder warme lente stimuleerde vervolgens een snelle vegetatieve groei en een vroege bloei. De zomer werd gekenmerkt door aanzienlijke droogte, wat een uitstekende gezondheid van de wijnstokken garandeerde. Halverwege augustus zorgde welkome regen ervoor dat de druiven een perfect evenwicht tussen suikerconcentratie en zuurgraad konden bereiken, vooruitlopend op de oogst, die begin september onder gunstige omstandigheden plaatsvond.

Vinificatie en rijping

Bij de vinificatie van de Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2022 wordt gestreefd naar minimale interventie om de identiteit van het terroir te behouden. Na een lange, zachte persing ondergaat de most een koude bezinking van ongeveer twintig uur. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met gebruik van inheemse gisten. Vervolgens ondergaat de wijn een malolactische gisting en profiteert hij van een verlengde rijping op de fijne droesem tot half april, gevolgd door een lichte klaring en filtratie voor de botteling. Het gebruik van eikenhout wordt volledig uitgesloten.

Druivenras

Chardonnay (100%)