La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2015

De 2015 Chablis Grand Cru Les Preuses komt van 30 jaar oude stokken en heeft 20 maanden op de fijne lie gerijpt in roestvrij staal en eikenhouten vat. Hij heeft een prachtig bouquet met levendige appelbloesem- en granietaroma’s, precies en intens. Het gehemelte is helder gedefinieerd, met subtiel geïntegreerd hout, de zuren zijn uitstekend afgewogen en in de tweede helft volgt een zeer harmonieuze, licht gekruide, bijna Aziatisch geïnspireerde afdronk. Deze Les Preuses heeft volop karakter en is ten zeerste aan te raden.

Ingetogen neus van appel en abrikoos, met een lichte toast. Rijk en romig in de aanzet met indrukwekkende fruitdiepte, al mist het wat frisheid en spanning. Nootachtige tonen leiden naar een afdronk van gemiddelde lengte.

Kruiden-, citrus- en talktonen verfraaien Les Preuses, waarvan het droge extract en de fijne bitters in de afdronk het zonnige karakter compenseren. Met de jaren zal hij verfijnen en mineraliger worden.