La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 La Chablisienne

Proeven

Het oog
Helder en levendig, met een mooie lichtgouden kleur, verrijkt met subtiele gouden glinsteringen.

De neus
Aanvankelijk ingehouden, met subtiele tonen van vuursteen en rokerige, geroosterde nuances, ontvouwt het boeket zich verder met beluchting. Vervolgens onthult het charmante bloemige geuren die doen denken aan roos, verweven met aroma's van vruchten met wit vruchtvlees zoals perzik en peer, alles bekroond met een vleugje vanille.

De mond
Vanaf de eerste slok biedt de mond een opmerkelijk volume en een dichte textuur. De wijn onthult zich als rijk en perfect in balans, waarbij de weelderigheid van rijp fruit wordt gecombineerd met een levendige zuurgraad en een typische minerale ruggengraat. De afdronk blijft hangen op heerlijke citrus- en geroosterde tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée is voortreffelijk bij zeevruchten en schaaldieren en combineert prachtig met een carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrus, een filet van zeebrasem gemarineerd met dragon, of een risotto op Milanese wijze. Dankzij zijn structuur kan hij ook fijn wit vlees vergezellen, zoals gevogelte of kalfsvlees bedekt met een zachte beurre blanc-saus.

Serveren en bewaren

Om deze Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen hem gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 8 en 12°C. Hoewel hij in zijn jeugd al zeer aantrekkelijk is, laat zijn rijpingspotentieel hem gunstig evolueren in de kelder tot ongeveer 2030.

Overige kenmerken

Deze witte wijn uit Frankrijk heeft een alcoholpercentage van 12,5%.

De minerale en fruitige expressie van een Chablis Premier Cru van La Chablisienne

Het domein

Opgericht in 1923 op initiatief van Abbé Balitrand om de economische crisis het hoofd te bieden, is La Chablisienne een essentiële instelling in Bourgondië. De coöperatie brengt meer dan tweehonderd wijnbouwfamilies samen en beheert een uitgestrekte wijngaard van 1.200 hectare. Als pionier in haar aanpak onderscheidt ze zich door de oogst in de vorm van most te ontvangen, wat volledige controle over het vinificatieproces garandeert. Nu onder leiding van Damien Leclerc, creëert La Chablisienne cuvées die de mozaïek van Chablis-climats nauwkeurig weerspiegelen.

De wijngaard

Het climat Fourchaume strekt zich uit langs de rechteroever van de Serein, in het hart van de Chablis-appellatie. De wijnstokken, gemiddeld ongeveer dertig jaar oud, profiteren van zonovergoten zuidwestelijke en zuidoostelijke oriëntaties, wat een optimale rijping van de bessen bevordert. Ze wortelen tussen 135 en 198 meter boven zeeniveau in diepe bodems die typisch zijn voor het Kimmeridgien. Dit klei-kalksteenterroir, bezaaid met kleine gefossiliseerde oesters, geeft de wijn zijn zuiverheid en onderscheidende minerale signatuur.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met vroege voorjaarsvorst. De rest van het groeiseizoen verliep echter onder warmere en drogere weersomstandigheden. Dit milde klimaat hielp de ziektedruk in de wijngaarden laag te houden, wat resulteerde in stabiele opbrengsten en een gezonde oogst.

Vinificatie en rijping

De productie van de Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 begint met koude bezinking om de sappen te klaren. De alcoholische en malolactische fermentaties vinden vervolgens gelijktijdig plaats in tanks en vaten. De wijn rijpt op fijne droesem gedurende een periode van 12 tot 16 maanden. Deze rijping is verdeeld tussen 70% roestvrijstalen tanks en 30% eiken vaten, waarbij het aandeel nieuw hout niet meer dan de helft bedraagt, wat de identiteit van het terroir behoudt.

Druivenras

100% Chardonnay.