La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013

Proefnotities en aanbevelingen voor de Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 van La Chablisienne

Proefnotities

Kleur

Deze wijn heeft een bleekgele kleur, met groene schitteringen.

Neus

Het bouquet onthult een fijne aromatische elegantie, gedomineerd door tonen van witte bloemen, vergezeld van een gevoel van minerale frisheid, kenmerkend voor het terroir.

Smaak

In de mond toont de wijn een mooie concentratie en een opmerkelijke intensiteit, met behoud van een strak, mineraal karakter. Naarmate de proeverij vordert, komen florale en boterige nuances naar voren.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chablis Premier Cru gaat perfect samen met een zeevruchtenschotel, verse oesters, fijne witvis met een citroensaus, of gerijpte kazen met een romige textuur.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 te serveren bij een temperatuur tussen 8 en 10°C. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2028.

Een Chablis Premier Cru die trouw blijft aan de minerale expressie van zijn Bourgondische terroir

Het wijnhuis

Op 1 mei 1923 opgericht, is La Chablisienne vandaag de dag de toonaangevende coöperatie van de appellatie Chablis. Geworteld in Bourgogne beheert zij bijna 1.250 hectare wijngaarden, verspreid over alle appellaties van de regio. Met ongeveer 300 wijnbouwers is zij goed voor circa 25% van de totale productie van Chablis. Onder leiding van Damien Leclerc en met de oenologische expertise van Estelle Roy, die in 2023 werd aangesteld, heeft La Chablisienne zich gevestigd als een referentie op het vlak van kwaliteit, met talloze internationale onderscheidingen en een terroirrespectvolle aanpak dankzij nauwgezette vinificatie per perceel.

De wijngaard

De climat Fourchaume is een van de grootste Premier Crus in Chablis, met een oppervlakte van ongeveer 130 hectare. Gelegen op de rechteroever van de Serein profiteert dit terroir van een bijzonder gunstige ligging op het westen en zuidwesten. De bodems bestaan uit bruine kleimergel op de beroemde Kimmeridgien-ondergrond, een kalksteen rijk aan gefossiliseerde microscopische oesterschelpen die de wijnen van Chablis hun kenmerkende mineraliteit geeft. Deze uitzonderlijke geologie, gecombineerd met een aanzienlijke bodemdikte en een uitstekende natuurlijke drainage, maakt het mogelijk wijnen te produceren die finesse, elegantie en aromatische complexiteit verenigen.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2013 in Chablis bleek bijzonder laat, met oogsten die in oktober werden uitgevoerd. Het groeiseizoen werd gekenmerkt door een koele, regenachtige mei die de bloei verstoorde, met coulure en een natuurlijke daling van de opbrengsten tot gevolg. Ondanks een fraaie september bleven de geoogste volumes beperkt, met een gemiddelde opbrengst van 34,50 hectoliter per hectare voor de Grands Crus. Toch bleek de kwaliteit van de druiven die rijp werden uitstekend, met goede alcoholgehaltes en een opmerkelijke zuurgraad, waardoor evenwichtige, gestructureerde wijnen konden worden gemaakt.

Vinificatie en rijping

De Chablis 1er cru "Fourchaume" 2013 werd gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de aromatische puurheid en fruitige frisheid te behouden. De rijping duurde ongeveer achttien maanden, waarbij een deel van de wijn (ongeveer 20%) rijpte in oudere eikenhouten vaten en de rest in roestvrijstalen tanks bleef. De wijn lag op fijne lies zonder systematische bâtonnage, waardoor de complexiteit zich op natuurlijke wijze kon ontwikkelen. Deze respectvolle aanpak voorkomt een dominante houtinvloed en bevordert de pure expressie van het Kimmeridgien-terroir.

Druivenras

100% Chardonnay