Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021

Kenmerken en proefnotities van Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" 2021 door Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Briljant, de kleur vertoont een prachtige robijnrode tint.

Neus
Zwarte bes, framboos en munt behoren tot de aroma’s die samenkomen in een rijk en gul boeket.

Smaak
Het gehemelte wordt verwend met een zijdezachte textuur en tonen van drop en geroosterde hazelnoot.

Wijn-spijscombinaties

Deze grand cru past perfect bij hertenstoofpot of gebakken hinde met peper, geserveerd met selderijpuree. Ook bij een goed gerijpte Soumaintrain-kaas komt deze wijn uitstekend tot zijn recht.

Serveren en bewaren

Chambertin Grand Cru "Cuvée Héritiers Latour" komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16-17°C. Deze bewaarwijn kan zich harmonieus ontwikkelen tot ongeveer 2036.

De rijkdom en precisie van een Bourgondische rode wijn

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, put Louis Latour zijn wortels uit een Bourgondische familietraditie die teruggaat tot 1731. Nu geleid door de elfde generatie van de familie Latour, wordt de traditie voortgezet waarbij elk hoofd van het huis Louis heet. Al in de 19e eeuw was het domein een pionier op het gebied van moderne wijnmaaktechnieken en het bezit uitzonderlijke wijngaarden in de Côte de Beaune en Côte de Nuits. De historische kelders in Beaune bewaren twee eeuwen aan wijnmakerservaring, waar innovatie wordt gecombineerd met respect voor eeuwenoude tradities.

De wijngaard

De Chambertin appellatie ligt in het hart van de Grands Crus van de Côte de Nuits, op een uitzonderlijk terroir dat bekend staat om zijn unieke geologische rijkdom. De familie Latour bezit 0,81 hectare in één perceel, dichter bij Latricières dan bij Clos de Bèze. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, staan geplant op Bajocische klei met een ondiepe kalkstenen toplaag, vermengd met grind en klei.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst gaat vooraf aan traditionele vinificatie in open kuipen, gevolgd door volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in 100% nieuwe Franse eikenhouten vaten van de Louis Latour-kuiperij, medium getoast, wat structuur en complexiteit aan de wijn geeft.

Druivenras

100% pinot noir.