Louis Latour : Corton Grand cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016

Kenmerken en proefnotities voor Corton Grand Cru "Clos de la Vigne au Saint" 2016 van Louis Latour

Proeverij

Uiterlijk
Donkere kleur met granaatrode accenten, diep en verleidelijk.

Neus
Houtgedomineerde neus, met prachtige tonen van kers en drop.

Smaak
Het gehemelte, gedragen door elegante tannines, ontvouwt aroma’s van damastpruim, wilde pruim en aardbeiboom. Mooie lengte met een zeer lange, aanhoudende afdronk.

Spijs-wijncombinaties

Deze Grand Cru past perfect bij wild zoals geroosterde haas of patrijzen met truffel. Hij combineert ook prachtig met eenden à l’orange en tilt gerijpte kazen naar een hoger niveau dankzij zijn structuur en aromatische complexiteit.

Serveren

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 60–63°F (16–17°C).

Een elegante en complexe rode Grand Cru uit Bourgogne

Het domein

Opgericht in 1797 door Jean Latour in Beaune, blijft het domein Louis Latour een onafhankelijke familienaam, geleid door de elfde generatie. Gevestigd in Bourgogne is het het grootste domein met Grands Crus in de Côte d'Or, met prestigieuze percelen zoals Corton-Charlemagne en Chambertin. Als pionier in het toepassen van moderne technieken met behoud van traditionele methoden onderscheidt Louis Latour zich door een uitzonderlijke familiecontinuïteit van meer dan twee eeuwen.

De wijngaard

Clos de la Vigne au Saint geniet van een bevoorrechte ligging op de heuvel van Corton, met volledige zuidexpositie op uitlopers van moedergesteente. De bodems, rijk aan rode mergel en kalksteen, geven de wijn zijn Bourgondische typiciteit. De stokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden beheerd voor een gecontroleerde opbrengst van 35 hectoliter per hectare en met de hand geoogst om de kwaliteit van de druiven te behouden.

Vinificatie en rijping

Traditionele vinificatie in open kuipen met volledige malolactische gisting. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de kuiperij van Louis Latour, met 35% nieuw eiken van medium toast, wat zorgt voor een harmonieuze integratie van het hout en het behoud van de expressie van het terroir.

Druivenras

Deze Grand Cru is exclusief gemaakt van Pinot Noir.