Louis Latour : Morey-Saint-Denis Village 2023

Kenmerken en proeftips van de Morey-Saint-Denis 2023 Louis Latour

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe tint, geaccentueerd door opmerkelijke granaatrode schakeringen.

De neus
Intens en complex, de neus verspreidt aroma's van zwarte bes en zoethout, harmonieus verweven met noten van ondergroei en zoete nootmuskaat.

De mond
Vol en gulzig, de mond verleidt met zijn fijne structuur en zijdezachte tannines, en biedt een elegante textuur en een zeer aangenaam volume.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met wild, rood vlees of een plateau van belegen kazen. Hij zal ook traditionele streekgerechten zoals boeuf bourguignon of ham in gelei met peterselie tot hun recht laten komen, evenals een fraai stuk rundvlees in een gekruid korstje of eendenconfijt.

Service en bewaring

Met een fraai rijpingspotentieel kan deze Morey-Saint-Denis 2023 in de kelder bewaard worden tot ongeveer 2030.

De elegantie en diepgang van een grote rode wijn uit Morey-Saint-Denis

Het domein

Officieel opgericht in 1797, is Maison Louis Latour een emblematische figuur in Bourgondië. Al meer dan twee eeuwen onafhankelijk en in familiebezit gebleven, beheert het huis een uitzonderlijk wijngaardareaal van 48 hectare, waarvan een groot deel geklasseerd is als Grand Cru. Nu geleid door Florent Latour, vertegenwoordiger van de elfde generatie, combineert het domein op kundige wijze respect voor traditie met duurzame innovatie. Uniek in zijn soort, beschikt het domein over zijn eigen kuiperij, wat een perfecte controle over de rijping van zijn wijnen waarborgt, wereldwijd geroemd om hun excellentie.

De wijngaard

De appellatie Morey-Saint-Denis ligt in het hart van de prestigieuze Côte de Nuits, genesteld tussen Gevrey-Chambertin en Chambolle-Musigny. De wijnstokken gedijen op kenmerkende terroirs van krijt en kalksteen, wat de druiven een opmerkelijke mineraliteit en een uitstekend rijpingspotentieel geeft. Het domein hecht groot belang aan het behoud van ecosystemen, en geeft de voorkeur aan milieuvriendelijke praktijken zoals het gebruik van natuurlijke compost en het ploegen met paarden voor de steilste percelen.

Het oogstjaar

Het jaar vereiste bijzondere aandacht in de wijngaard om een optimale gezondheid van de wijnstokken te waarborgen. Groene oogst en rigoureuze bladverwijdering werden uitgevoerd om de trossen te laten ademen. Uiteindelijk voorkwamen een droge periode en warme temperaturen tijdens de oogst de ontwikkeling van rot, wat resulteerde in druiven van uitstekende kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Morey-Saint-Denis 2023 worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en vervolgens ontsteeld. De vergisting vindt op traditionele wijze plaats in open kuipen, vergezeld van een volledige malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden op Franse eiken vaten met een middelmatige toasting, waarvan 20% nieuw zijn, allemaal vervaardigd door de eigen kuiperij van het domein.

Druivenras

100% Pinot Noir