Marc Colin et Fils : Saint-Aubin 1er cru "En Montceau" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023 Marc Colin et Fils

Proeven

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tot middelgele tint.

De neus
Gul en levendig, onthult het boeket meteen een prachtige minerale frisheid, gekenmerkt door aroma's van verpulverde steen en zeewind. Subtiele citrusnoten verweven zich met delicate bloemige accenten.

De mond
De mond biedt een fijne structuur en een prachtige balans, ondersteund door een soepele textuur. Er ontvouwen zich smaken van wit fruit zoals appel, peer en perzik, gecombineerd met citrusachtige nuances. Een aanhoudende minerale draad vergezelt noten van kamille en witte chocolade tot in een lange, elegante afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met gegrilde zeebrasem, schaal- en schelpdieren zoals oesters of St-Jacobsschelpen, en met magere witvis. Hij gaat ook heerlijk samen met gerechten op basis van groene groenten of verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

De Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023 kan vanaf 2025 gedronken worden, maar zal zijn volledige potentieel na verloop van tijd tonen en kan tot ongeveer 2035 bewaard worden.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een natuurlijk alcoholgehalte van ongeveer 13%, bereikt zonder chaptalisatie, wat de betrokkenheid van het domein weerspiegelt om elegantie en de natuurlijke expressie van het terroir te bevorderen.

De minerale expressie van een witte wijn uit de Saint-Aubin-appellatie van Domaine Marc Colin et Fils

Het domein

Officieel opgericht in 1979, ligt Domaine Marc Colin et Fils in het hart van de Côte de Beaune, in Bourgondië, Frankrijk. Oorspronkelijk zes hectare groot, beslaat het domein nu 11,5 hectare verspreid over prestigieuze appellaties. Momenteel geleid door Caroline en Damien Colin, is dit familiedomein befaamd om zijn milieuvriendelijke aanpak en zorgvuldige wijnbouw. Met een voorkeur voor een authentieke expressie van de terroirs en een minimale interventie bij de wijnbereiding, heeft het domein zich gevestigd als een essentiële referentie voor zijn uiterst precieze witte wijnen.

De wijngaard

Deze wijn komt van de lieu-dit "En Montceau", gelegen op de steile hellingen van de Saint-Aubin-appellatie. Deze op het zuidwesten gerichte Chardonnay-wijnstokken, waarvan de oudste tussen de 60 en 75 jaar oud zijn, profiteren van een optimale zonligging. Ze groeien op ondiepe, arme bodems bestaande uit witte mergel op een harde kalksteenbasis, wat de wijn zijn sterke minerale identiteit geeft. De wijngaard wordt op duurzame wijze bewerkt, met regelmatige bodembewerking.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 profiteerde van een matige neerslag gedurende het hele groeiseizoen, gecombineerd met iets minder zon dan in voorgaande jaren. Een beslissende hittepiek eind augustus en begin september stelde de bessen in staat een optimale rijpheid te bereiken met behoud van een prachtige frisheid.

Vinificatie en rijping

Voor de vinificatie van deze Saint-Aubin 1er Cru "En Montceau" 2023 worden de druiven volledig ontsteeld voordat ze zacht pneumatisch geperst worden. De gisting begint spontaan door inheemse gisten, onder gecontroleerde temperaturen. De wijn rijpt vervolgens gedurende ongeveer tien maanden in Franse eiken vaten, met een zeer klein aandeel nieuw hout, voordat hij nog eens zes maanden rust in inox-tanks. De botteling gebeurt zonder filtratie of klaring.

Druivenras

100% Chardonnay.