Pierre Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru "La Croix" 2021

Proefnotities en serveertips voor Pierre Girardin’s Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021

Proeven

Kleur

Een bleke strogele tint met subtiele gouden schitteringen bekleedt de wijn, kenmerkend voor grote Bourgogne-Chardonnays uit koele jaargangen.

Neus

Het bouquet onthult een fijne aromatische complexiteit, met toetsen van tropisch fruit, hazelnoot en grapefruit. Nuances van witvruchtig fruit zoals perzik en peer mengen zich met citrusaccenten, met name limoen. Een minerale en florale dimensie rondt het geheel harmonieus af.

Mond

In de mond ontvouwt de wijn een opmerkelijke concentratie en beheerst vermogen, in balans gehouden door een opvallende frisheid en zuren. De structuur is strak en compact, met een uitgesproken mineraliteit die de kalkrijke bodems van de appellatie trouw weerspiegelt. Het mondgevoel combineert volheid en elegantie in een verfijnd evenwicht, waarbij overmatige rijkdom wordt vermeden ten gunste van een meer lineaire, precieze expressie. De afdronk houdt lang aan en laat de minerale en fruitige componenten doorzingen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 combineert prachtig met fijne schaaldieren zoals kreeft en langoustines, bereid met boter- of roomsaus. Ook tilt hij delicate witvis zoals zeeduivel, tong, tarbot en heilbot naar een hoger niveau, zowel gegrild als in de pan gebakken. Bresse-gevogelte en zwezerik zijn uitstekende matches. Gerechten op basis van truffel, met name een truffelrisotto, zorgen voor een uitzonderlijke gastronomische combinatie. Kies bij kaas voor gerijpte comté, époisses of roquefort.

Serveren en bewaren

Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 14°C. Het wordt aanbevolen deze wijn minstens vijf jaar in de kelder te laten rusten vóór opening, zodat alle componenten volledig integreren en tertiaire aroma's zich kunnen ontwikkelen. Deze wijn heeft een groot bewaarpotentieel en kan zich, onder goede bewaaromstandigheden, elegant ontwikkelen tot en met 2046.

Een volle witte Grand Cru uit Bourgogne met prachtige levendigheid

Het domein

Domaine Pierre Girardin werd in 2016 opgericht in Meursault door Pierre-Vincent Girardin, de dertiende generatie wijnbouwers van de familie in Bourgogne. Op slechts 19-jarige leeftijd maakte Pierre zijn eerste jaargang in 2017, vertrekkend van 4,5 hectare wijngaarden die hij erfde van zijn vader, Vincent Girardin, die deze uitzonderlijke percelen zorgvuldig had behouden bij de verkoop van zijn domein in 2011. Vandaag beslaat het domein dertien hectare verspreid over de Côte de Beaune en produceert het wijnen die bekendstaan om hun pure expressie en hun trouwe weerspiegeling van het terroir. Pierre Girardin beheert zijn wijngaard volgens biologische en biodynamische principes, met minutieuze aandacht voor elk detail van zowel de wijnbouw als de vinificatie.

De wijngaard

De Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" is afkomstig van specifieke percelen in de gemeenten Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses en Ladoix-Serrigny. Deze wijnstokken, meer dan zeventig jaar oud, liggen in de bovenste delen van de Corton-heuvel, tussen 280 en 330 meter hoogte, op steile hellingen met een hellingsgraad van 20–23%. De bodems bestaan uit kalkhoudende mergels in gele, oker- en bruintinten, rustend op kalksteenlagen die bedekt zijn met een fijne laag rendzina. Deze rijkdom aan kalk geeft Chardonnay zijn kenmerkende balans van rijkdom, zuurgraad en mineraliteit. De appellatie Corton-Charlemagne beslaat ongeveer 60 hectare en produceert uitsluitend witte wijnen die als Grand Cru zijn geclassificeerd.

De jaargang

De jaargang 2021 stelde de Bourgogne voor grote uitdagingen, met een catastrofale vorst in april die meerdere dagen aanhield en aanzienlijke schade veroorzaakte in tal van percelen. Het groeiseizoen was over het algemeen koel, met minder zon dan in de voorgaande jaren. Ondanks deze moeilijke omstandigheden slaagden strenge producenten erin wijnen van opmerkelijke kwaliteit te maken. De koelte van de jaargang hielp de zuren en aromatische finesse te bewaren, terwijl vorstschade de opbrengsten natuurlijk verlaagde en zo de aroma’s in de overgebleven druiven concentreerde.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Corton-Charlemagne Grand Cru "La Croix" 2021 worden met de hand geoogst en vervolgens snel naar de wijnmakerij vervoerd. Na een lange horizontale persing van ongeveer drie uur wordt de most rechtstreeks in vaten overgebracht, zonder bezinking. De gisting verloopt spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt twaalf maanden in speciaal ontworpen 456-liter Franse eikenhouten vaten om het contact tussen wijn en hout te beperken. Er wordt geen bâtonnage uitgevoerd om de aromatische frisheid te behouden. Na de vatrijping verblijft de wijn nog eens acht maanden in een roestvrijstalen tank vóór de botteling, die zonder klaring of filtratie gebeurt.

Druivenras

100% Chardonnay