Pierre Girardin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020

Kenmerken en proefadvies voor Pierre Girardin’s Griotte-Chambertin Grand Cru 2020

Proeven

Kleur
De kleur toont een diepe robijnrode tint met zwarte-kersenaccenten, wat wijst op een gematigde extractie en de koele omstandigheden van het oogstjaar 2020.

Neus
De neus biedt een opmerkelijke aromatische complexiteit en opent met elegante florale tonen van roos en viooltje. Vervolgens onthult het bouquet aroma’s van klein rood fruit, waaronder kers, framboos en rode bes, aangevuld met donkerdere nuances van zwarte bes, blauwe bes en braam. Subtiele toetsen van aarde, thee en specerijen ronden deze verfijnde aromatische expressie af.

Smaak
In de mond charmeert deze wijn met een levendige, frisse aanzet, waarbij meteen de behouden zuurgraad naar voren komt dankzij de koele omstandigheden van het oogstjaar. Het middenpalet ontwikkelt een zijdeachtige, fluweelzachte textuur die typisch is voor het terroir van Griotte-Chambertin, met fijne, gepolijste tannines die het gehemelte omhullen zonder enige agressiviteit. De balans tussen fruit, mineraliteit en tanninestructuur zorgt voor een opvallende harmonie. De afdronk strekt zich uit met een uitzonderlijke lengte en blijft nazinderen op fruitige en minerale tonen in een elegante, verfijnde expressie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 past prachtig bij wildgerechten, met name geroosterde fazant, korhoen en parelhoen. Hij combineert ook perfect met rood vlees in rodewijnsauzen, zoals bœuf bourguignon of coq au vin. Gerijpte kazen zoals Comté of Gruyère vormen eveneens uitstekende combinaties. Paddenstoelengerechten, vooral met morieljes of truffel, versterken de minerale en aardse dimensie van deze uitzonderlijke wijn.

Serveren en bewaren

Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 17 °C. De wijn dertig tot vijfenveertig minuten voor het serveren openen geeft hem de kans om te beluchten en zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen. Deze wijn kan nu al gedronken worden, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2040, met een optimaal drinkvenster tussen 2028 en 2035.

Een grand cru uit Bourgogne met delicate mineraliteit

Het domein

Opgericht in 2016 door Pierre-Vincent Girardin, vertegenwoordigt Domaine Pierre Girardin de dertiende generatie van een Bourgondische wijnfamilie. Pierre-Vincent bracht zijn eerste oogstjaar uit in 2017 op negentienjarige leeftijd, gebaseerd op 4,5 hectare wijngaarden die hij erfde van zijn vader, Vincent Girardin, gelegen in de prestigieuze communes Meursault, Pommard en Volnay. Vandaag beslaat het domein ongeveer dertien hectare in Bourgogne en de Jura. Pierre-Vincent Girardin bewerkt al zijn wijngaarden volgens biologische en biodynamische principes, met een filosofie die gericht is op de pure expressie van terroir en minimale interventie in de kelder. Zijn ultramoderne nieuwe winery, in 2019 ingehuldigd in Meursault, weerspiegelt zijn toewijding aan uitmuntendheid en precisie.

De wijngaard

Griotte-Chambertin is een van de kleinste en meest vertrouwelijke grands crus van Bourgogne, met een totale oppervlakte van slechts 2,64 hectare. Gelegen in de commune Gevrey-Chambertin aan de Côte de Nuits, profiteert deze wijngaard van een oostelijke ligging, die ’s ochtends optimale zon geeft. De bodems bestaan uit bruine kalkrijke aarde met aanzienlijke concentraties kalksteen uit het Bajocien van het Jura, identiek aan die van de naburige percelen van Chambertin en Clos de Bèze. Het perceel van Pierre Girardin ligt direct onder de grens tussen deze twee legendarische grands crus en erft hun uitzonderlijke geologische en microklimatologische kenmerken. Dit kalksteen-terroir schenkt de wijnen een opmerkelijke elegantie, een zijdeachtige textuur en een uitgesproken minerale dimensie.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne begon met een zachte winter, gevolgd door een lente met vorstperiodes in april en mei, al bleef het perceel Griotte-Chambertin relatief gespaard. De zomer verliep koel en gematigd met regelmatige neerslag, wat hielp om de zuurgraad te behouden en de ontwikkeling van elegante aromatische complexiteit te bevorderen, eerder dan het nastreven van maximale fenolische rijpheid. De oogst vond eind september plaats onder zonnige omstandigheden, waardoor druiven met een uitstekende gezondheid en kwaliteit konden worden geplukt, met een optimale balans tussen rijpheid en frisheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 werden met de hand geoogst, met een strenge selectie van de bessen. De vinificatie werd uitgevoerd met ongeveer 50% hele trossen, waarbij steeltannines worden geïntegreerd terwijl de elegantie van de wijn behouden blijft. De gisting vond plaats met inheemse gisten uit de wijngaard, met respect voor de specifieke microbiële expressie van dit terroir. De rijping duurde zestien maanden in eikenhouten vaten, 50% nieuw en 50% eenmaal gebruikte vaten, wat een subtiele houttoets geeft zonder het fruit te maskeren. Vervolgens bracht de wijn nog drie maanden door in een roestvrijstalen tank vóór het bottelen, of ongeveer honderdveertig dagen, wat de polymerisatie van tannines en de harmonieuze integratie van alle componenten bevorderde. Er werd niet geklaard of gefilterd.

Druivenras

Pinot noir (100%)