Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020

Proefnotities en aanbevelingen voor Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 van Pierre Girardin

Proeven

Het oog

De wijn vertoont een diepe, donkere robijnrode kleur, kenmerkend voor de Pommard-appellation.

De neus

De neus onthult een complex en diepgaand boeket met aroma's van zwarte bes, braambes en gerookt vlees. Bij beluchting komen noten van zwarte kers, pruim en zwarte bes naar voren, begeleid door subtiele tinten van menthol en specerijen. Minerale en grafietnuances maken dit verfijnde aromatische palet compleet.

De mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn zijdezachte textuur en opmerkelijk elegante, gepolijste tannines. Hij toont een volle, omhullende structuur, gedragen door geconcentreerd donker fruit en een goed uitgebalanceerde zuurgraad die frisheid en levendigheid brengt. De afdronk houdt lang aan, met blijvende indrukken van donker fruit en mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 combineert perfect met geroosterd gevogelte zoals eend of gans, alsook met bereidingen van gevederd wild. Hij past ook prachtig bij gestoofd rood vlees, lamsrack en wasgeschraapte kazen zoals Époisses of Langres. Gerechten op basis van paddenstoelen vormen eveneens een harmonieuze combinatie.

Serveren en bewaren

Deze Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 kan nu al genoten worden, maar heeft het potentieel om te rijpen tot ongeveer 2045.

Een elegante en zijdezachte Pommard Premier Cru van Pierre Girardin

Het domein

Domaine Pierre Girardin werd in 2017 in Meursault opgericht en wordt geleid door Pierre-Vincent Girardin, een jonge wijnmaker die de dertiende generatie van zijn familie in Bourgondië vertegenwoordigt. Op slechts 19-jarige leeftijd, bij zijn eerste oogstjaar, erfde Pierre 4,5 hectare prestigieuze percelen in Pommard, Volnay en Meursault van zijn vader Vincent. Vandaag beheert het domein ongeveer 7,3 hectare en werkt het volgens biologische en biodynamische principes. Pierre Girardin heeft zich snel gevestigd als een van de meest veelbelovende talenten van de Côte de Beaune, dankzij zijn minimalistische wijnbouwfilosofie die gericht is op het uitdrukken van de zuiverheid van de Bourgondische terroirs.

Het wijngoed

De Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" komt van een van de meest prestigieuze climats van de appellation, gelegen in het noordelijke deel van de premier cru-zone, dicht bij de grens met Beaune. Dit wijngaardperceel van ongeveer 25 hectare rust op klei-kalksteenbodems met een overwicht aan kalksteen, wat de wijnen elegantie en finesse verleent. De wijnstokken, ouder dan 50 jaar en geplant in deze ijzerrijke bodems, profiteren van een gunstige blootstelling en een iets drogere ondergrond dan andere percelen in Pommard, wat bijdraagt aan wijnen van grote verfijning.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgondië verliep onder relatief evenwichtige omstandigheden, zonder de extreme hitte of klimatologische tegenslagen die enkele recente oogstjaren kenmerkten. Dit jaar stelde de wijnmakers in staat druiven van uitstekende kwaliteit te oogsten met een harmonieuze rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voor deze Pommard 1er Cru "Les Grands Epenots" 2020 voerde Pierre Girardin een strenge handmatige selectie van de druiven bij de oogst uit. De vinificatie gebeurde met 100% hele druiventrossen, gevolgd door een gisting met inheemse gisten volgens een niet-interventionistische benadering. De wijn rijpte vervolgens ongeveer 12 maanden in eiken vaten, waarvan 50% nieuw, voordat hij vier maanden in roestvrijstalen tanks werd bewaard voor stabilisatie. Het bottelen gebeurde zonder klaring of filtratie, om de integriteit en natuurlijke expressie van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Pinot Noir