Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 van Pierre Girardin

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een lichtende en delicate lichtrobijnrode tint, met een prachtige transparantie.

De neus
Met grote elegantie ontvouwt de neus zich met bloemige aroma's van pioenroos en tonen van verse kers. Bij beluchting komen subtiele kruidige accenten en een delicate minerale zoutigheid naar voren.

De mond
De aanzet is precies en verfijnd, gedragen door een aangename frisheid met citrusaccenten. De mondmidden biedt een prachtige concentratie aan rood fruit (framboos, kers, rode aalbes), ondersteund door een minerale structuur. De tannines zijn zijdezacht en verfijnd, en leiden naar een lange, complexe en zoute afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gegrild of geroosterd rood vlees, zoals een mooie ribeye van rundvlees. Hij komt ook goed tot zijn recht bij geroosterd gevogelte, gevederd wild zoals eend of fazant, en karaktervolle kazen zoals Époisses of een goed gerijpte Comté.

De elegantie en mineraliteit van een grote Pommard

Het domein

Als telg van de dertiende generatie van een illustere wijnbouwersfamilie in Bourgondië, richtte Pierre-Vincent Girardin in 2017, op 21-jarige leeftijd, zijn eigen domein op. Gevestigd in Meursault, beslaat het domein nu ongeveer 13 hectare. Pierre Girardin, beschouwd als een van de meest veelbelovende talenten van zijn generatie, onderscheidt zich door zijn minimale-interventiebenadering, waarbij de authentieke expressie van het terroir voorop staat. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van biologische landbouw en biodynamie, waarbij elke ingreep nauwgezet wordt bepaald door de maankalender.

De wijngaard

Gelegen in het noordelijke deel van de appellation Pommard, rust het beroemde Climat van Les Grands Epenots op goed gedraineerde klei-kalkbodems, rijk aan mineralen. Gericht op het zuiden en zuidoosten, op een hoogte tussen 240 en 380 meter, profiteren de wijnstokken van een optimale zonligging. De percelen van het domein, bestaande uit zeer lange rijen van ongeveer 400 meter, herbergen oude wijnstokken van ongeveer vijftig jaar oud. Hun diepe wortels putten de essentie van dit kalkrijke terroir, wat druiven van opmerkelijke concentratie oplevert.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 profiteerde van bijzonder gunstige weersomstandigheden in Frankrijk. Een zeer zonnige lente en zomer bevorderden een ideale vegetatieve ontwikkeling, zonder waterstress of overmatige hitte. Dankzij deze optimale omstandigheden konden de druiven, gedurende de eerste twee weken van september, in perfecte gezondheid worden geoogst, met een perfecte fysiologische rijpheid en een prachtige balans.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2022 begint met handmatige oogst en een strenge selectie. De wijn wordt voor 100% op basis van hele trossen vervaardigd, volgens een filosofie van zachte infusie in plaats van extractie. De gisting vindt plaats bij lage temperatuur (16 tot 17°C) gedurende ongeveer tien dagen, met lichte overpompingen en zonder onderdompeling van de druivenhoed. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden in Franse eiken vaten (30 tot 50% nieuw hout), voordat hij vier tot acht maanden rust in roestvrijstalen tanks. De botteling, zonder klaring en filtratie, wordt bepaald door de maancycli.

Druivenras

100% Pinot Noir