Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Clos" 2021

Een zeer koele, stenige Chablis, waarbij de krijtige mineraliteit veel expressiever is dan het fruit; dat laatste komt langzaam op terwijl de wijn over het gehemelte stroomt en voortdurend aan breedte wint. Super-stenige afdronk die maar doorgaat. Heeft nog wat tijd op fles nodig om zijn beste te geven, maar is nu al loepzuiver. Nu drinkbaar, maar het best vanaf 2025.