Thibault Liger-Belair : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 van Thibault Liger-Belair

Proefnotities

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode kleur met granaatrode schakeringen.

Neus

De neus opent met een krachtig, complex bouquet waarin aroma’s vrijkomen van levendig rood fruit zoals kers, framboos en rode bes. Deze fruitige tonen verweven zich harmonieus met kruidige nuances van witte peper, viooltje en laurierblad, aangevuld door een subtiele mineraliteit die het aromatische profiel extra diepgang geeft.

In de mond

In de mond onthult deze premier cru een stevige structuur, omlijst door verfijnde elegantie. De tannines zijn zowel stevig als zijdezacht, het resultaat van een delicate extractie tijdens de vinificatie. Het gehemelte toont een mooie precisie, met smaken van rood en zwart fruit die evolueren naar diepere kruidige toetsen. De finale onderscheidt zich door haar opmerkelijke persistentie, getekend door een ziltige mineraliteit die frisheid en lengte aan de proefervaring geeft.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 is een ideale match bij tournedos Rossini, kalfssauté of gevogelte en wildgerechten zoals geroosterde eend. Hij combineert ook perfect met gerijpte gewassen-korstkazen zoals Époisses of Langres.

Serveren en bewaren

De Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur tussen 15 en 16°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 5 tot 15 jaar, met een optimaal rijpingsvenster van ongeveer 7 tot 10 jaar.

Een elegante, goed uitgebalanceerde Nuits-Saint-Georges premier cru

Het domein

Opgericht in 2001 door Thibault Liger-Belair, maakt Domaine Thibault Liger-Belair deel uit van een familiale wijnbouwtraditie die teruggaat tot 1720. Gelegen in Nuits-Saint-Georges in Bourgogne, bewerkt het domein ongeveer 9 hectare wijngaarden verspreid over diverse prestigieuze appellations. Opgeleid in wijnbouw en oenologie, leidt Thibault Liger-Belair het domein vandaag met een filosofie die steunt op bescheiden observatie en aandachtig luisteren naar de behoeften van de wijngaard. Sinds 2005 biologisch gecertificeerd door ECOCERT en sinds 2004 werkzaam volgens biodynamische principes met Biodyvin-certificering, onderscheidt het domein zich door zijn vroege engagement voor deze respectvolle teeltmethoden.

De wijngaard

De Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" is afkomstig van circa 2,05 hectare binnen het Climat Les Saint-Georges, een van de oudste van de appellation, met aanwijzingen van aanplant die teruggaan tot het jaar 1000. De stokken, aangeplant in 1944, liggen in het zuidelijke deel van de appellation Nuits-Saint-Georges, op diepe, bruin kalksteenhoudende bodems die bijzonder rijk zijn aan grind. Deze samenstelling geeft de wijnen structuur en bewaarpotentieel. De wijngaard profiteert van een gunstige expositie en rust op een geologische ondergrond van mergel-kalksteenformaties uit het Midden-Jura. Het wijngaardbeheer geeft de voorkeur aan mechanische bodembewerking, onder meer met paardgetrokken ploegen sinds 2002 om het microbieel leven te behouden. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, met een strenge selectie van de druiven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend in Bourgogne. Na een vroege knopbreuk veroorzaakte een strenge vorst in april aanzienlijke schade aan de jonge scheuten. Hagel in juni trof lokaal bepaalde percelen, gevolgd door instabiel weer gedurende het groeiseizoen. Deze moeilijke omstandigheden vroegen om minutieuze aandacht in de wijngaard en strikte selectie, zowel in de wijngaard als in de kelder. Gelukkig waren de omstandigheden in september gunstig, waardoor er bij optimale rijpheid kon worden geoogst en er evenwichtige druiven werden geproduceerd met een groot aromatisch potentieel en behouden zuren.

Vinificatie en rijping

De Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" 2021 werd met de hand geoogst, waarbij ongeveer 30% hele trossen behouden bleef. De gisting vond plaats over drie weken, met bijzonder zachte extracties om de finesse van de tannines en de aromatische expressie te behouden. Daarna rijpte de wijn 22 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw, wat een harmonieuze integratie van houttoetsen mogelijk maakte met respect voor het fruitige karakter en de delicatesse van de wijn.

Druivenras

100% Pinot Noir