Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022 van Thibault Liger-Belair

Proeven

Het oog
De kleur toont een lichtgele tint met subtiele groene glinsteringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van witte bloemen, citrusvruchten en lichte specerijentonen, gekenmerkt door een krijtachtige noot. Bij beluchting onthult de wijn geuren van grapefruit, witte perzik, sinaasappelschil en kruidige nuances.

De mond
De aanzet is levendig en fris, met een prachtige mineraliteit en zoute tonen. De textuur is delicaat, ondersteund door een precieze zuurgraad en lichte geroosterde accenten, die overgaan in een aanhoudende citrusafdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of scallops, evenals met delicate vissoorten als tarbot of tong. Hij vormt ook een prachtige combinatie met gevogelte- en kalfsgerechten in roomsaus, of met belegen kazen zoals Comté en Saint-Nectaire.

Service en bewaring

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen om de Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022 te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar zal zich tot ongeveer 2029 gunstig blijven ontwikkelen.

De minerale elegantie van een witte Savigny-les-Beaune

Het domein

Het domein Thibault Liger-Belair, opgericht in 2001, zet een familietraditie in de wijnbouw van Bourgogne voort die teruggaat tot 1720. Onder leiding van Thibault Bocquillon Liger-Belair beheert het domein een wijngaard van ongeveer 8 hectare, voornamelijk gelegen in de Côte de Nuits. Het domein onderscheidt zich door zijn bodemvriendelijke aanpak, sinds 2005 biologisch gecertificeerd, en een filosofie die gericht is op de fenologische rijpheid van de druiven. Via zijn négoce-activiteit, opgericht in 2003, brengt de producent ook wijnen voort van partnerpercelen, met behoud van strenge kwaliteitsnormen.

De wijngaard

Deze cuvée komt van een omheind perceel van ongeveer 0,2 hectare, gelegen in het westelijke deel van de appellation Savigny-Les-Beaune, binnen de lieu-dit Le Village. De zuidgerichte wijnstokken groeien op bodems bestaande uit witte mergel en klei, rijk aan kalksteen. Dit terroir profiteert van een specifiek microklimaat dankzij koele winden die neerdalen vanuit de Hautes-Côtes de Beaune, waardoor de druiven een evenwichtige rijping bereiken met behoud van hun frisheid.

Het oogstjaar

2022 werd in Frankrijk gekenmerkt door bijzonder warme en matig droge weersomstandigheden. Ondanks deze hoge temperaturen konden de wijnstokken, dankzij de koele winden en de kalkrijke bodems, de hitte weerstaan, wat resulteerde in druiven die zowel rijp waren als een prachtige frisheid behielden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2022 worden met de hand geoogst en vervoerd in kleine geperforeerde kratjes om het fruit te beschermen. In de kelder worden de hele trossen langzaam gedurende drie uur geperst. De fermentatie start spontaan met inheemse gisten, gevolgd door een natuurlijke malolactische omzetting. De rijping duurt vervolgens 15 maanden, uitsluitend in gebruikte eiken vaten, om de minerale expressie van de wijn niet te maskeren.

Druivenrassen

80% Chardonnay
20% Pinot Blanc