Thibault Liger-Belair : Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 van Thibault Liger-Belair

Proeven

Kleur
De wijn toont een bleekgele kleur met subtiele groenige reflecties en een prachtige helderheid.

Neus
De neus opent met een boeket van grote frisheid, waarin citrus en witte bloemen samengaan met delicate kruidige accenten. Na beluchting ontvouwt zich op elegante wijze een kalkachtige, minerale dimensie.

Smaak
De aanzet is zowel levendig als zacht. Het gehemelte onderscheidt zich door een mineraal geraamte en een fijne zuurspanning, met smaken van grapefruit, sinaasappelschil en witte perzik. De afdronk is aanhoudend en heerlijk prikkelend.

Spijs-wijncombinaties

Deze witte wijn uit Frankrijk past prachtig bij gegrilde witte vis, zeevruchten zoals oesters of sint-jakobsschelpen en verse geitenkaas. Hij combineert ook uitstekend met vegetarische gerechten zoals een risotto met groene groenten of asperges.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn fijne structuur kan deze Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 jong worden gedronken vanwege zijn spanning, maar hij heeft ook het potentieel om zich gedurende enkele jaren gunstig te ontwikkelen in de kelder en aan complexiteit te winnen.

De zuiverheid en minerale spanning van een witte wijn uit Savigny-lès-Beaune

Het domein

Hoewel de geschiedenis van de familie in de wijnhandel teruggaat tot 1720, werd Thibault Liger-Belair pas in 2001 officieel als domein opgericht in Nuits-Saint-Georges, in de Bourgogne. Het domein wordt vandaag geleid door zijn oprichter en huidige eigenaar, Thibault Liger-Belair, en beslaat ongeveer negen hectare eigen wijngaarden, aangevuld met aangekochte druiven. Als pionier schakelde hij de wijngaard snel om naar biologische teelt en past hij de principes van de biodynamie toe. Het domein staat bekend om zijn nauwgezette aanpak per perceel, het werken van de bodem met paarden en een zachte vinificatie, waarmee wijnen van grote precisie ontstaan.

De wijngaard

Deze Savigny-Les-Beaune is afkomstig van een micro-terroir van 0,2 hectare in het westelijke deel van de appellatie, binnen de lieu-dit Le Village. Deze volledig ommuurde clos, pal op het zuiden gelegen, profiteert van een zeer lichte, kalkrijke bodem van witte mergel en klei. Het perceel wordt op natuurlijke wijze gekoeld door de luchtstromen uit de Combe de Barboron, wat zorgt voor een perfect evenwicht tussen rijpheid en spanning. De wijnstokken worden met het grootste respect voor het milieu bewerkt.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een strenge selectie van de bessen. In de kelder is de filosofie om te laten trekken in plaats van te extraheren. De Savigny-Les-Beaune Village "Clos du Village" 2023 ondergaat een lange en bijzonder zachte persing van ongeveer drie uur, om de aromatische zuiverheid van het sap te behouden. Vervolgens rijpt de wijn gedurende ongeveer 15 maanden in eikenhouten vaten. Opmerkelijk is dat voor deze cuvée geen nieuwe vaten worden gebruikt, een bewuste keuze om de expressie van het kalkrijke terroir te versterken zonder de wijn te tekenen met houtnoten.

Druivenrassen

Deze witte wijn wordt overwegend gemaakt van Chardonnay. Afhankelijk van het jaar kan de assemblage tot 20% Pinot Blanc bevatten, afkomstig van vijftig jaar oude wijnstokken die samen op het perceel zijn aangeplant en die een extra bloemige en textuurrijke nuance toevoegen.