Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 Vincent Girardin

Proeven

Het oog
De kleur onthult een lichtgele tint met groene glinsteringen, met een prachtige helderheid en zuiverheid.

De neus
Opvallend precies, ademt de neus subtiele aroma's van wit fruit uit, zoals peer en appel, harmonieus vermengd met delicate tonen van witte bloemen. Een minerale toets die aan vuursteen doet denken, maakt dit boeket compleet.

De mond
De mond verleidt met een zachte, strelende textuur en biedt een dichte, krachtige substantie. De balans is opmerkelijk dankzij een prachtige energie en een uitgesproken zoutigheid die de wijn naar een lange, aanhoudende afdronk uitstrekken.

Wijn-spijsadvies

Deze grote witte wijn uit Frankrijk verheft de fijnste gastronomie. Hij combineert prachtig met nobele vis zoals tarbot met beurre blanc, geroosterde schaal- en schelpdieren, of gevogelte in een romige champignonsaus. Wat kazen betreft, is hij een perfecte match voor een Brie de Meaux of een Coulommiers.

Serveren en bewaren

Om de complexiteit van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13 °C, idealiter in een rond glas. In zijn jeugd kan een lichte decantatie van 30 tot 60 minuten worden overwogen. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en kan tot rond 2038 worden bewaard.

De gebeeldhouwde expressie van een groot wit terroir uit de Côte de Beaune

Het domein

Geboren uit een lange wijnbouwtraditie, werd het huis Vincent Girardin officieel opgericht in de jaren 80. Gevestigd in Meursault, in het hart van Bourgondië, breidde het al in 1992 uit naar een négociant-activiteit. Nu in handen van de Compagnie des Vins d'Autrefois, behoudt het domein zijn identiteit onder de technische leiding van Éric Germain. Met een wijngaard van ongeveer 33 hectare onderscheidt de producent zich door zijn minimale-interventieaanpak met respect voor de natuur, wat resulteert in perceelsgebonden cuvées die de nuances van de mooiste terroirs van de regio met grote zuiverheid tot uitdrukking brengen.

De wijngaard

Deze wijn komt van het prestigieuze climat "Les Pucelles", gelegen in het noordelijke deel van het dorp Puligny-Montrachet, in de directe nabijheid van de grands crus. De wijnstokken, ongeveer 50 jaar oud, gedijen op klei-kalkbodems rijk aan grind, die een optimale natuurlijke drainage bieden. De wijngaard wordt met grote strengheid beheerd, met biologische praktijken, nauwgezette groene oogst en, voor bepaalde percelen, ploegen met paarden om de vitaliteit van de bodems te behouden.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2023 worden met de hand geoogst en rechtstreeks op de wijnstok gesorteerd. In de wijnkelder gaat een lichte kneuzing vooraf aan een zachte pneumatische persing en een afgewogen bezinking. De alcoholische en malolactische fermentaties verlopen spontaan in Franse eikenhouten vaten (15% nieuw) dankzij inheemse gisten en bacteriën. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op de fijne droesem, zonder enige bâtonnage, om zo zijn spanning te behouden. Na een overheveling naar tank wordt de botteling afgestemd op de maan- en biodynamische kalender, na een lichte klaring en filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.