Vincent Girardin : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Pucelles" 2024

Kenmerken en degustatienotities van de Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 van Vincent Girardin

Degustatie

De neus
Deze wijn onthult een aromatisch boeket dat wordt gekenmerkt door geuren van wit fruit, vergezeld van delicate bloemige toetsen en een mooie minerale afdruk.

De mond
In de mond toont hij zich zowel zacht als begiftigd met grote kracht. Zijn dichte textuur wordt gedragen door een schitterende energie en mondt uit in een afdronk met opmerkelijke ziltigheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze cuvée past voortreffelijk bij zeevruchten zoals fijne vis en schaal- en schelpdieren, of een smaakvolle risotto met gamba's. Hij begeleidt eveneens wit vlees geserveerd met een romige saus, evenals fromage blanc.

Serveren en bewaren

Om het profiel van deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 volledig te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een ideale temperatuur van 12°C.

De elegantie van een grote Bourgondische Chardonnay van Vincent Girardin

Het domein

Het in 1994 opgerichte handelshuis Vincent Girardin is een onmisbare naam in Bourgogne, gevestigd in Meursault. Vandaag staat het aan het hoofd van een wijngaard van ongeveer 100 hectare verspreid over de Côte de Beaune, en behoort het merk sinds 2012 tot de Compagnie des Vins d'Autrefois. De technische leiding is toevertrouwd aan de oenoloog Éric Germain, die een haute-couturefilosofie van vinificatie voortzet. Het domein onderscheidt zich door zijn benadering geïnspireerd op de biodynamie en zijn nauwgezette werk gericht op het tot uitdrukking brengen van de zuiverste identiteit van de grote terroirs.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van de Climat "Les Pucelles", een van de meest prestigieuze premiers crus van het dorp Puligny-Montrachet, gelegen in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune. Het perceel bevindt zich in het noordelijke gedeelte van de gemeente, direct grenzend aan de grand cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet. De wijnstokken, gemiddeld 50 jaar oud en afkomstig van een sélection massale, gedijen op een klei- en kalkhoudende bodem. Ze worden geleid volgens de Guyot-methode, met een rigoureus groen werk zoals ontknopping, opbinden en toppen, in een respectvolle benadering geïnspireerd op de biodynamie.

Vinificatie en rijping

De productie van deze Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Pucelles" 2024 begint met een handmatige oogst vergezeld van een zorgvuldige sortering rechtstreeks in de wijngaard. Na een lichte kneuzing ondergaan de druiven een pneumatische persing, gevolgd door een zachte bezinking. De alcoholische en malolactische gistingen komen op natuurlijke wijze op gang dankzij inheemse gisten en bacteriën, in Franse eikenhouten vaten van 228 liter, waarvan 15% nieuw is. De wijn rijpt vervolgens op zijn fijne lie gedurende 18 maanden, zonder enige bâtonnage. Een maand voor de botteling wordt hij overgeheveld naar tank, en vervolgens gebotteld na een lichte klaring en een zachte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay