Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2022

Kenmerken en proeftips van Volnay 2022 Vincent Girardin

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een levendige robijnrode tint, verrijkt met subtiele granaatrode schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van rode en zwarte vruchten (kers, framboos, aardbei), verrijkt met bloemige accenten van violet. Delicate specerij- en vanilletonen van de vaten geven het geheel de finishing touch.

De mond
De aanzet is fris en levendig, gedragen door een mooie zuurgraad. De middenmond onthult een concentratie van rood fruit, ondersteund door fijne, zijdeachtige tannines. Het geheel toont een mooi volume met grote finesse, en mondt uit in een warme en aanhoudende afdronk op fruit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gevogeld wild (kwartel, duif), verfijnd gevogelte zoals eendenborst, of delicaat rood vlees zoals ossenhaas. Hij vormt ook een mooie combinatie met lekkere vegetarische gerechten zoals een risotto met wilde paddenstoelen, en met belegen kazen (comté, reblochon, chaource).

Bewaring en serveertips

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om deze Volnay 2022 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C, na een matige decantering van 15 tot 30 minuten. Deze wijn is vanaf nu al toegankelijk, maar heeft ook het bewaarpotentieel om gunstig te evolueren tot ongeveer 2030.

De elegantie en complexiteit van een rode wijn uit de Côte de Beaune

Het domein

Opgericht in 1980 door Vincent Girardin vanuit twee hectare familiewijngaarden, heeft het gelijknamige huis zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgogne. Het domein, gevestigd in Meursault, werd in 2012 overgenomen door Jean-Pierre Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois, die nog steeds de huidige eigenaar is. Onder de technische leiding van Éric Germain bewerkt het domein tegenwoordig ongeveer 17 hectare eigen wijngaarden, aangevuld met een negocehandel van hoog niveau. Nadat het domein is overgeschakeld op biodynamische landbouw, werd Vincent Girardin in 2023 uitgeroepen tot "Négociant van het Jaar".

De wijngaard

Deze wijn komt van percelen gelegen in de gemeente Volnay, met een ideale zuidoostelijke ligging. De wijnstokken, gemiddeld ongeveer 65 jaar oud, groeien op steile hellingen tussen 230 en 280 meter hoogte. De bodem bestaat uit Bathoniaanse kalksteen met een roodbruine kleur, rijk aan ijzer en grind, bedekt met bruine leem. De volledige wijngaard wordt bewerkt volgens biodynamische principes, met werkzaamheden die volledig met de hand worden uitgevoerd.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een zachte lente, gekenmerkt door een vorstperiode begin april die gelukkig slechts geringe schade veroorzaakte. De zomer viel op door warme temperaturen, relatief droog weer en een uitzonderlijke hoeveelheid zonneschijn. Deze zeer gunstige weersomstandigheden zorgden voor een langzame en gestage ontwikkeling van de wijnstokken, wat resulteerde in druiven met een optimale rijpheid.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en strenge selectie worden de druiven voor deze Volnay 2022 gedeeltelijk gekneusd en ontsteeld, waarbij een deel van de trossen heel blijft. Een koude maceratie gaat vooraf aan een gisting in roestvrijstalen tanks van ongeveer drie weken, afgewisseld met zachte pigeages en overpompingen. Na pneumatisch persen rijpt de wijn 14 maanden op Franse eikenhouten vaten (ongeveer 30% nieuw hout). De definitieve assemblage wordt een maand voor de botteling in tanks samengesteld, waarbij het bottelen volgens de maankalender gebeurt, zonder klaring en met een lichte filtratie.

Druivenras

100% Pinot Noir