William Fèvre : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" Domaine 2021

Fevre’s Montée de Tonnerre komt uit alle drie de sectoren. Volgens Seguier heeft Pied d’Aloup het hoogste mergelgehalte, voegt Montée de Tonnerre gewicht toe en zorgen de oude stokken van Chapelot (aangeplant in 1936) voor finesse. Meer gesloten in de neus. Krachtig, geconcentreerd, aanhoudend. Ziltige tonen. Zal een geweldige gastronomische wijn worden. Enkele wittebloesemtonen, veel zestige sinaasappel en grapefruit in de mond met een fraai vleugje witte perzik. Voor lange rijping.

De 2021 Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru heeft een beknopte neus met terughoudende mineraliteit die met beluchting naar voren komt. Zeer fris, met een vleugje zeespray. Het gehemelte is goed in balans, met knapperige zuren in een elegantere stijl, strak en met helderheid en sappigheid in de afdronk. Uitstekend. Blind geproefd tijdens de Burgfest-proeverij.

Een zeer elegante, zuivere neus zonder enige afwijking (zelfs geen lichte). Een slanke mond met zilte nuances vanaf het begin, veel zuiverheid en een messcherpe afdronk, precies zoals we het graag hebben.