William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros" Domaine 2020

Afkomstig van 4 ha wijngaarden is dit een toegankelijke introductie tot Bougros Grand Cru. De zuurgraad is goed in toom gehouden en de wijn is gul, met 25% ouder hout gebruikt voor de rijping. Heel mooi gewicht en zuiverheid, mineraliteit en een extra laag rijkdom vergeleken met de premier cru. Hier hogere opbrengsten dan bij Fèvre’s andere grands crus, behalve Les Clos.

William Fèvre bezit zes van de 15 ha van deze wijngaard en is daarmee de grootste producent. Een deel is 4 ha met 60–70 jaar oude stokken op het zuidwestelijk georiënteerde plateau. De diepe bodem levert zeer toegankelijke wijn. De perceel van 2 ha ligt op een steile, zuidgerichte helling boven de rivier en geeft een mineralere, strakkere wijn met het label Côte Bouguerots (zie de proefnotities van Goedhuis). Ze maken twee zeer verschillende wijnen. Dit voorbeeld komt van het plateau, waar hoge opbinding nodig is. De opbrengsten zijn verlaagd om geconcentreerde wijnen te verkrijgen. Voor Didier is dit perceel het meest verbeterd. 45 hl/ha was een zeer goede opbrengst in 2020. Hoogtonig met veel zuren. Iets meer body dan de Preuses en indrukwekkend groen fruit in de afdronk. Een goede eetwijn, terwijl de delicatere Preuses ook zonder eten gedronken kan worden. Sappig. Het laat het speeksel echt stromen! (JR)

Een rijpe, ronde stijl, met smaken van perzik, appel en citrus, geaccentueerd door grasachtige weide en vingerlimoen, met een stenige toets die doordringt in de aanhoudende afdronk. Het best van 2024 tot 2036.

Dit is bij Fèvre doorgaans de meest rijke, op fruit gerichte grand cru-cuvée, maar de 2020 Chablis Grand Cru Bougros is een wijn van bijzondere distinctie. Hij toont aroma’s van perzik, citrusbloesem, bijenpollen en oesterschelp. Het is een medium- tot volvolle, satijnzachte en gelaagde wijn, ruim maar elegant, met pittige zuren en een lange, zilte afdronk.