William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaillons" Domaine 2022

Met geuren van sinaasappelolie, witte bloemen en oesterschelp is de 2022 Chablis 1er Cru Vaillons middel- tot vol van body, satijnzacht en verfijnd, met levendige zuren en een ziltige afdronk, en toont hij weinig sporen van het hete, zonnige oogstjaar. Zoals gebruikelijk is hij afkomstig van oude stokken in Les Minots (die een bron zijn voor de Fèvre-massaselectie) en van percelen in Roncières en Chatains.

Goed in balans en harmonieus levert deze witte wijn smaken van perzik, appel en kruiden, met een vleugje steen. De stevige structuur houdt hem fris en verlengt de afdronk. Nu drinken. 150 kisten geïmporteerd.

Typische Vaillons-geur en frisheid. Precies, met mooi gewicht en veel zuiverheid. Een stijlvolle Vaillons die jong al heerlijk drinkt, maar ook goed zal ouderen. Fèvre bezit hier 3,5 ha, waarvan 50% in Vaillons, met de rest verdeeld over Chatains, Roncière en Melinots. Vroege oogst hier.

Zuiverheid kenmerkt deze wijn, met Anjou-peer in de hoofdrol, omhuld door jasmijnthee. In de mond weerspiegelt hij de neus met balans en beheersing, met textuur en zuren die verborgen lagen naar boven halen. Een stevige minerale lijn belooft nog meer naarmate hij zich verder ontwikkelt. Nu al toegankelijk, maar zijn ingehouden energie suggereert dat geduld beloond zal worden.