William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2020

In zekere zin biedt de Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2020 een résumé van verschillende grand cru-bottelingen van Fèvre, waarbij hij de strakke, gespierde structuur van Valmur en het etherische, minerale profiel van Les Preuses samenbrengt, met wat van de geparfumeerde sensualiteit van Vaudésir en de vlezige textuur van Bougros. Het resultaat is zonder meer een zeer overtuigende wijn, met aroma’s van knapperig groen boomgaardfruit, witte bloemen, versgebakken brood, oestersap en witte perzik, gevolgd door een volle, strakke en gelaagde smaak die naadloos en compleet is, eindigend in een uitgesproken minerale afdronk. Het loont de moeite om er gericht naar te zoeken, al wordt een decennium geduld van harte aangeraden.

Een stevige, strakke witte wijn met smaken van perzik, limoen en appel, versmolten met een stenige minerale toets. Evenwichtig, begint sappig en eindigt met een krijtachtig gevoel. Op zijn best van 2025 tot 2038.

Côte Bouguerots is een koelere wijngaardsite beneden aan de rivier de Serein, met steile hellingen van 45 graden. Een intense grand cru, geconcentreerd dankzij zeer lage opbrengsten (25 hl/ha), met een uitgesproken hartige toets. Het is een zeer fijne, aanhoudende wijn, met een zeer lange toekomst voor zich.

De Chablis Bougros Côte Bouguerots Grand Cru 2020 heeft een bouquet met een geur van gekneusd steen. Met wat beluchting komt er een vleugje pepermunt naar voren. De neus is beheerst en citrusfris, en ik bewonder de energie. In de mond is hij evenwichtig en geconcentreerd, en een zilveren draad van zuren houdt deze Grand Cru strak en gefocust. Helder en licht kruidig richting de afdronk, waaiert hij met stijl uit. Uitstekend. Blind geproefd tijdens de jaarlijkse Burgfest-proeverij.