William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" Domaine 2022 van William Fèvre

Proeven

Kleur
De kleur toont een lichtgele tint met gouden reflecties.

Neus
Het bouquet is complex en mineraal, met een mooie aromatische intensiteit die kenmerkend is voor de grote Chablis grands crus.

Smaak
In de mond verleidt deze wijn met zijn krachtige, dichte structuur, versterkt door een aangename rondheid. De mineraliteit komt volledig tot uiting en geeft diepte en karakter aan de totale proefbeleving.

Wijn-spijscombinaties

Deze grand cru combineert perfect met verfijnde zeevruchten zoals oesters en langoustines, vis in een romige saus, evenals gerijpte harde kazen.

Serveren en bewaarpotentieel

Om deze Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren bij een temperatuur tussen 11 en 13°C.

Een Chablis Grand Cru die kracht en mineraliteit verenigt

Het domein

Het Domaine William Fèvre wordt vandaag erkend als de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met 70 hectare wijngaarden verspreid over 90 percelen, waaronder 15,2 hectare Grands Crus. Sinds januari 2024 behoort het domein tot Domaines Barons de Rothschild Lafite. Als pionier op het vlak van milieu was het domein in 2014 het eerste in Chablis met de HVE3-certificering en het beoefent sinds 2010 biodynamische landbouw in al zijn premier- en grand cru-wijngaarden. Met uitsluitend Chardonnay op Kimmeridgien-terroir belichaamt het domein William Fèvre de uitmuntendheid van Chablis.

De wijngaard

Grand Cru Bougros ligt aan het westelijke uiteinde van de Côte des Grands Crus de Chablis. Het perceel "Côte Bouguerots" beslaat 2,11 hectare binnen de 6,23 hectare die het domein in deze appellatie bezit, goed voor 49% van de totale oppervlakte van de cru. De Chardonnay-stokken gedijen op Kimmeridgien-bodems, opgebouwd uit afwisselende mergels en mergelkalkstenen, vermengd met klei en stenen op geringe diepte. De wijngaard geniet van een pal op het zuiden gerichte ligging aan de voet van de helling, op een steile flank met een hellingsgraad van meer dan 30%.

De jaargang

De winter van 2022 in Bourgogne werd gekenmerkt door milde, droge omstandigheden. De knopuitloop vond eind maart plaats, gevolgd door een uitstekende bloei eind mei. De oogst begon op 31 augustus, waardoor druiven in perfecte gezondheid konden worden geplukt, met dikke schillen en genereus vruchtvlees, wat zorgde voor een goede opbrengst aan sap.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022 volgt het principe van zwaartekracht, zonder enige vorm van pompen. De druiven worden pneumatisch geperst gedurende een korte periode van 1h30 tot 2h00. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen cuves. De rijping duurt in totaal 19 maanden: 40% van de cuvée rijpt 5 tot 6 maanden in Franse eiken vaten op fijne lie, waarna de volledige wijn zijn rijping vervolledigt in kleine roestvrijstalen tanks.

Druivenras

100% Chardonnay.