William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2019

De Chablis Grand Cru Les Clos 2019 is briljant geslaagd en verweeft aroma’s van sinaasappelolie, gekonfijte citrus en knapperige groene appel met tonen van warm brood, witte bloemen, oesterschelp en anijs, in een bouquet met prille complexiteit. Vol en gelaagd, met spierkracht, is hij geconcentreerd en strak, met brede schouders en enorme diepte in de kern, eindigend in een lange, elektrische afdronk. De opbrengst bedroeg 25 hectoliter per hectare.

Balancerend tussen fruitigheid en een hartig, mineraal karakter biedt deze witte wijn appel en citroen, die samensmelten met aardse tonen, tijm en stenige smaken. De afdronk is compact en complex. Nu drinken tot 2027. 80 kisten geïmporteerd.

Les Clos behoeft geen introductie: het is de grootste en beroemdste Grand Cru. Fevre’s 2019 is een verbluffende combinatie van kracht, puurheid en elegantie. De rijpheid van 2019 komt prachtig naar voren in de smaak van steenfruit, maar de klasse van Les Clos blijkt uit de structuur en de zuren in de mond. Er is eikenhout gebruikt, maar dat is in de mond nauwelijks merkbaar. Er zit veel drive in, met levendige tonen van pittige citrusvruchten, zilte accenten en een aanhoudende, minerale afdronk.

Een ongelooflijke wijn, met aroma’s van gebakken appel, lemon curd, vanillestokje en praliné, die zich in de mond doorzetten naar een volle body met lagen fruit en een lange, smaakvolle afdronk. Hij toont anijs, zoethout en venkelzaad.

De 2019 Chablis Les Clos Grand Cru heeft een zuiver en helder bouquet met gele pruim, jasmijn, verbrijzelde steen en lichte fumé-tonen, met veel focus en precisie. Het hout is hier verstandig gedoseerd. De smaak is medium-bodied met fijne tannines, fris en levendig, zeer harmonieus, met een finale die minder kruidig is maar genuanceerder en meer terroir-expressief dan die van zijn peers. Uitstekend. Blind geproefd tijdens de jaarlijkse Burgfest-proeverij.

In de mond genereus en extravert in Les Clos, met intense, sprankelende smaken. Strak, scherp omlijnd en wendbaar combineert hij kracht en energie in een harmonie met een eindeloze afdronk.