William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2021

Kenmerken en proefadvies voor William Fèvre’s Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021

Proeven

Kleur

De kleur toont een gouden tint met heldere reflecties.

Neus

In de neus ontvouwt zich een elegant, complex bouquet dat delicate florale toetsen combineert met een kenmerkende mineraliteit. Subtiele aroma’s komen geleidelijk naar voren en weerspiegelen de finesse van deze grand cru.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn frisheid en balans. De minerale structuur zorgt voor spanning, terwijl een gedeeltelijke rijping op eikenhout een zachte rondheid geeft zonder de puurheid van het fruit te verhullen. De afdronk blijft lang en elegant.

Wijn-spijscombinaties

Deze Chablis Grand Cru past perfect bij verfijnde zeevruchten zoals oesters en sint-jakobsschelpen, vis met een lichte saus, evenals gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13°C.

Een minerale Chablis Grand Cru met grote elegantie

Het domein

Het in 1959 opgerichte Domaine William Fèvre heeft zich gevestigd als een onmisbare referentie in Chablis. Met 70 hectare wijngaarden, waaronder percelen in zes van de zeven Grands Crus, behoort het tot de belangrijkste domeinen van de appellatie. Onder leiding van Didier Séguier sinds 1998 heeft het domein een grote omslag gemaakt richting biologische en biodynamische wijnbouw, met de nadruk op de pure expressie van het terroir. Sinds januari 2024 is het domein in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, wat de continuïteit van deze filosofie van excellentie waarborgt. Al in 2015 gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale niveau 3, belichaamt het domein vandaag de top van kwaliteit in het noorden van Bourgogne.

De wijngaard

De Chablis Grand Cru "Les Preuses" is afkomstig van een van de zeven climat-sites die binnen de appellatie als Grand Cru zijn geclassificeerd. Dit uitzonderlijke terroir profiteert van Kimmeridgische bodems, samengesteld uit kalksteen en mariene fossielen, die de wijnen de zeer gezochte mineraliteit en uitgesproken frisheid geven waar de grote crus van Chablis om bekendstaan.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne werd gekenmerkt door een voorjaarsvorst van zeldzame intensiteit die de volledige Franse wijngaard trof. Ondanks deze uitdagende omstandigheden konden de druiven in de maanden daarna verder rijpen, wat uiteindelijk wijnen opleverde met een klassiek, fris profiel, trouw aan de identiteit van de appellatie.

Vinificatie en rijping

Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2021 ondergaat een gedeeltelijke rijping op eikenhout, wat subtiele complexiteit brengt terwijl de puurheid en frisheid die typisch zijn voor het terroir behouden blijven.

Druivenras

100% Chardonnay