William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine 2022

Proefkenmerken en serveeradvies voor de Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022 van Domaine William Fèvre

Proeven

Kleur
De kleur toont een lichtgouden tint, opgefrist door groene reflecties.

Neus
Het bouquet onthult een florale, fruitige expressie, versterkt door intense minerale toetsen die evolueren naar delicate rokerige nuances.

Smaak
In de mond charmeert deze wijn met een royale rondheid, tegelijk vol en verfijnd. De aanzet onthult een mooie harmonie tussen kracht en elegantie, gedragen door een opmerkelijke lengte en een levendige frisheid die de wijn een strak profiel en een uitzonderlijk bewaarpotentieel geeft.

Serveren en bewaren

De Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Het wordt aanbevolen de fles 30 minuten voor het serveren te openen zodat de wijn zich volledig kan uitdrukken.

Een Chablis Grand Cru met uitzonderlijke mineraliteit, gesigneerd William Fèvre

Het domein

Opgericht in 1959 door William Fèvre, geldt Domaine William Fèvre als een essentiële referentie voor Chablis in Bourgondië. In januari 2024 overgenomen door Domaines Barons de Rothschild Lafite, beslaat het domein 70 hectare verdeeld over 90 percelen, waaronder 15,2 hectare Grands Crus, de grootste bezitting binnen de appellatie. Sinds 1998 geleid door Didier Séguier, was het in 2014 het eerste Chablis-domein met HVE-certificering en bewerkt het zijn Premiers en Grands Crus sinds 2010 volgens biodynamische principes.

De wijngaard

Het climat Les Preuses beslaat 2,55 hectare, ofwel 22% van de totale oppervlakte van deze Chablis Grand Cru-appellatie. Het terroir wordt gekenmerkt door dichte, compacte klei op een plaat van Kimmeridgien kalksteen, samengesteld uit mergels en mergelkalkstenen. De percelen profiteren van uiteenlopende oriëntaties: zuidwest voor de noordelijke percelen, en zuid en zuidoost voor de andere. De naam van het climat is waarschijnlijk afgeleid van de term "perreuse", een verwijzing naar de stenen van een oude Romeinse weg.

Het wijnjaar

Het jaar 2022 in Bourgondië begon met een zachte, droge winter, gevolgd door een late knopbreuk eind maart. Ondanks vorstgevaar bleek het aantal trossen bevredigend. De bloei vond eind mei plaats onder uitstekende omstandigheden. De oogst startte op 31 augustus, waardoor druiven in perfecte gezondheid konden worden geplukt, met dikke schillen en royaal vruchtvlees dat een goede sapopbrengst bood.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Chablis Grand cru "Les Preuses" Domaine William Fèvre 2022 volgt het principe van zwaartekracht, zonder enige pompbeweging. De pneumatische persing duurt 1h30 tot 2h00. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. De rijping duurt in totaal 19 maanden: 35% van de cuvée rijpt 5 tot 6 maanden sur lies fines in Franse eiken vaten, waarna de rijping wordt voltooid in kleine roestvrijstalen tanks.

Druivenras

100% Chardonnay.