Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020 van Au Pied du Mont Chauve

Proefnotities

Kleur

Een bleke citroengele tint met groene reflecties, die de jeugd van de wijn weerspiegelt en het behoud van zijn frisheid.

Neus

Het aromatische bouquet onthult zich als complex en elegant. Tonen van citroen en citruszeste domineren, begeleid door florale nuances van witte bloemen. Toetsen van groene amandel en witte amandelpasta voegen subtiele complexiteit toe, terwijl secundaire aroma’s van bijenwas en honing geleidelijk naar voren komen bij beluchting.

Smaak

In de mond toont de wijn een uitgesproken mineraliteit, gedragen door levendige zuren die spanning en frisheid aan de proeverij geven. De structuur is tegelijk mineraal, rond en evenwichtig, met smaken van groene appel, peer en citrusfruit. De textuur blijft elegant en medium-bodied. De afdronk valt op door een delicate toets van grapefruit en een kenmerkend krijtachtig gevoel dat de expressie van het kalkrijke terroir verlengt.

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische wijn past perfect bij zeevruchten en schaaldieren zoals oesters, sint-jakobsschelpen of langoustines. Hij combineert ook elegant met stevige vissoorten zoals tarbot, tong of heilbot, vooral wanneer ze eenvoudig worden bereid. Gepocheerd of gebraden wit gevogelte met aromatische kruiden is eveneens een uitstekende keuze. Kies bij kaas voor gerijpte harde kazen zoals Comté of Gruyère, evenals verse geitenkazen.

Serveren en bewaren

De Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 10 tot 12 °C. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar heeft bewaarpotentieel tot ongeveer 2032, zodat zijn aromatische complexiteit en minerale karakter zich verder kunnen ontwikkelen.

Een Saint-Aubin Premier Cru van opmerkelijke zuiverheid

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne, nam Francine Picard eind jaren 1990 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van het wijnbouwgebied Bourgogne.

Met de wens om synergie te creëren tussen het land en de wijnen, bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en zet zij zich met passie en uiterste nauwgezetheid in om wijnen te maken die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Van een wijngaard van 110 hectare die wordt bewerkt volgens “agro-ecologie”, staan de Chardonnay en Pinot Noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 maakt Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, deel uit van het team van dit illustere Bourgondische domein als technisch directeur. 

De wijngaard

De Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" is afkomstig van een op het oosten gericht perceel, direct naast de Premier Crus van Chassagne-Montrachet. Deze ligging zorgt voor een verlengde zoninval, waardoor de Chardonnay optimaal kan rijpen. Het terroir bestaat uit stenige kalkbodems met aanzienlijke afzettingen van kalkrijke colluvium, wat de wijn zijn uitgesproken minerale karakter geeft. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van bijna vijftig jaar, worden onder een strikt biodynamisch regime bewerkt, inclusief het toedienen van geënergetiseerde preparaten, evenals afkooksels van heermoes, brandnetel en silica.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door een vroege ontwikkeling van de wijnstok en contrasterende weersomstandigheden. Een Scandinavisch hogedrukgebied in maart hield de wijnstokken gezond, gevolgd door een zonnige, zachte april die met 3,5 °C boven de seizoensnormen lag en een vroege knopuitloop veroorzaakte. Mei en juni waren warm en droog, met een snelle bloei die rond 20 mei begon. De zomer bracht in juli en augustus enkele welkome onweersbuien, samen met een periode van gematigde warmte tussen 6 en 15 augustus, getemperd door koele nachten. Deze combinatie hielp de uitzonderlijke frisheid van de witte wijnen te behouden. De vroege oogst, die op 18 augustus begon, vereiste grote precisie bij het bepalen van de plukdata.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2020 worden met de hand geoogst in kleine kistjes en zorgvuldig gesorteerd. Hele trossen worden zacht geperst in pneumatische persen, zonder vooraf te kneuzen. Na een nacht bezinken in een roestvrijstalen tank wordt de heldere most rechtstreeks overgebracht naar vaten voor de alcoholische gisting. De rijping duurt achttien maanden op de lies, waaronder tien maanden in eikenhouten vaten met een gematigd aandeel nieuw hout, en het restant in grotere vaten. De lies worden niet opgeroerd, waardoor de natuurlijke frisheid van de wijn behouden blijft.

Druivenras

100% Chardonnay