Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2018

## Proefnotities en advies voor Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018 van Bouchard Père & Fils **Proeven** *Het oog*
De kleur toont een prachtige rode tint, variërend van een levendig robijnrood tot een diepere schakering met subtiele granaatrode accenten. *De neus*
Het aromatische boeket verraadt een grote complexiteit. Het verspreidt geuren van rijp rood en zwart fruit, zoals zwarte kers, framboos en zwarte bes. Dit fruitige geheel wordt verrijkt met kruidige tonen van kaneel en kruidnagel, hints van zoethout en mokka, evenals minerale en bloemige nuances die aan violet doen denken. *De mond*
De aanzet biedt een zachte, romige textuur die overgaat in een meer gestructureerde middenmond. Gedragen door een aangename frisheid en stevige, edele tannines, toont deze wijn een opmerkelijke balans. De afdronk houdt lang aan op minerale en kruidige tonen. **Serveren en bewaren** Met zijn solide structuur beschikt deze Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018 over een uitstekend bewaarpotentieel. Hoewel hij enkele jaren op de fles nodig heeft om zijn tannines te verzachten, kan hij zich gunstig ontwikkelen in de kelder gedurende een decennium of langer, waarbij hij geleidelijk complexe tertiaire aroma's onthult. ## De elegantie en structuur van een Pommard Premier Cru **Het domein** Bouchard Père & Fils werd in 1731 opgericht als wijnhandelshuis, maar het wijndomein kwam pas echt tot leven in 1775. Historisch gevestigd op het Château de Beaune in Bourgondië, is het domein nu eigendom van de groep Artémis Domaines. Als pionier op het gebied van milieubehoud heeft het huis zich toegelegd op biologische wijnbouw en de HVE3-certificering behaald. Met een uitzonderlijk erfgoed van Premier en Grand Cru climats onderscheidt Bouchard Père & Fils zich door zijn vermogen om eeuwenoude traditie te combineren met agro-ecologische innovatie, waarbij de volledige rijkdom van de terroirs van Bourgondië tot uiting komt. **De wijngaard** Het climat "Les Pézerolles" is een prestigieuze Premier Cru binnen de appellatie Pommard, in het hart van de Côte de Beaune. De wijnstokken groeien op bruine bodems die bijzonder rijk zijn aan klei, wat de wijn zijn karakteristieke kracht geeft. De wijngaard wordt beheerd volgens milieuvriendelijke praktijken, waarbij de biodiversiteit wordt bevorderd als onderdeel van een algehele biologische landbouwaanpak. **Vinificatie en rijping** Voor de vinificatie van deze Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2018 worden de druiven aan een strenge selectie onderworpen, zodat alleen volledig gezonde bessen worden behouden. Het huis geeft de voorkeur aan een zachte extractie, in de vorm van een lichte infusie, gecombineerd met een delicate persing om de puurheid van het fruit te behouden. Het vinificatieproces omvat een afgemeten aandeel hele trossen, ongeveer 15%, wat extra aromatische complexiteit toevoegt. De wijn rijpt vervolgens zorgvuldig op eiken vaten om zijn tannische structuur te verfijnen. **Druivenras** Pinot Noir (100%).