Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru "Les Pézerolles" 2019

Kenmerken en proefnotities van Bouchard Père & Fils Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een heldere granaatrode tint met subtiele mauve schakeringen.

De neus
De neus openbaart zich met een geparfumeerd, bloemig boeket, waarin aroma's van rode vruchten zoals kers en framboos samensmelten. Na beluchting toont hij een fijne complexiteit met tonen van sinaasappelschil en kirsch, aangevuld met delicate houtachtige en kruidige accenten.

De mond
Rijk en vol van smaak, biedt de mond een royale textuur ondersteund door ruime, fluweelzachte tannines. Hij onderscheidt zich door zijn strakke, levendige structuur, die overgaat in een lange en harmonieuze afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze gastronomische wijn combineert uitstekend met wild gevogelte, gebraden gevogelte of gegrild rood vlees. Hij past ook goed bij grote Bourgondische klassiekers zoals boeuf bourguignon, en bij karaktervolle kazen zoals Époisses of belegen Comté.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving wordt aangeraden om de Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 te serveren op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan worden bewaard tot ongeveer 2029.

De finesse en elegantie van een grote Pommard Premier Cru

Het domein

Het huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, is een van de oudste van Bourgogne. Historisch gezien beschikte het over een uitgestrekt domein en cultiveert het vandaag, na een recente herstructurering, ongeveer vijftig hectare wijngaarden. Sinds de overname in 2022 maakt het deel uit van de groep Artémis Domaines. Onder de technische leiding van Frédéric Weber onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande milieubewustzijn en het gebruik van de spectaculaire ondergrondse kelders van het Château de Beaune, verworven in 1820, voor de rijping van zijn wijnen.

De wijngaard

Gelegen in de Côte de Beaune, staat het terroir van Pommard bekend om zijn gestructureerde rode wijnen. Het Premier Cru climat "Les Pézerolles", gelegen in het noorden van de appellatie, onderscheidt zich door zijn vermogen om wijnen van grote finesse te produceren, vaak vergeleken met die van Volnay. Het domein past hier duurzame wijnbouw toe, bevordert biodiversiteit door het behoud van natuurlijke habitats en een geleidelijke omschakeling naar biologische landbouw, ingezet in 2009.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 2019 gebeurt perceel per perceel in de moderne installaties in Savigny-lès-Beaune, om zo trouw mogelijk recht te doen aan de identiteit van dit unieke climat. De wijn rijpt vervolgens in de historische galerijen van het Château de Beaune, die optimale rijpingsomstandigheden bieden om de structuur van deze rode wijn uit Bourgogne te verfijnen.

Druivenras

100% Pinot Noir