Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021

Proefnotities en advies voor de Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 van Bruno Colin

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe robijnrode tint.

Neus

De neus onthult een intens boeket van zwarte bes en framboos, aangevuld met fruitige toetsen die kenmerkend zijn voor Pinot Noir.

Smaak

In de mond verleidt de wijn met zijn rijkdom en souplesse. De aanzet is intens en diep, gedragen door stevige maar discrete tannines die een elegante, mooi uitgebalanceerde structuur opbouwen. De textuur is zeer verfijnd, bijna luchtig, met een aangename aromatische weerklank die tot in de afdronk blijft nazinderen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 past perfect bij gestoofd rood vlees, rundstoofpot (daube) of een kalfsfilet in roomsaus. Hij combineert ook prachtig met gelakte gevogelte, gestoofde konijn met verse pasta, of een assortiment gerijpte kazen zoals Brie de Meaux, Comté of Reblochon.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen om de Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 te serveren op een temperatuur van 14 tot 15 °C. Deze wijn kan nu worden gedronken of in de kelder worden bewaard om aan complexiteit te winnen tot ongeveer 2026, of zelfs langer onder optimale bewaaromstandigheden.

Een elegante, gestructureerde Santenay uit de Côte de Beaune

Het domein

Opgericht in 2004 door Bruno Colin na de opsplitsing van het familiedomein Michel Colin-Deleger, bewerkt Domaine Bruno Colin 8,75 hectare verdeeld over vijftig micropercelen in vijf gemeenten van de Côte de Beaune in Bourgogne. Bruno Colin, eigenaar en wijnbouwer, leidt vandaag dit domein, sinds 2008 biologisch gecertificeerd, en produceert een twintigtal appellations, waaronder twee Grands Crus en meerdere Premiers Crus. Het domein onderscheidt zich door een minimalistische vinificatiefilosofie, waarbij de zuivere expressie van het terroir centraal staat. Erkend door de Guide vert van de Revue du vin de France in 2026, vestigde het domein zich snel als een van de referentieproducenten van Bourgogne.

De wijngaard

De Santenay Village "Vieilles Vignes" is afkomstig van een perceel van 0,71 hectare, beplant met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 52 jaar. Gelegen aan het zuidelijke uiteinde van de Côte de Beaune, profiteert de Santenay-appellation van een uitzonderlijk terroir met bruine kalksteen en lichte, ondiepe, stenige bodems, bijzonder geschikt voor wijnbouw. De percelen genieten van een ideale zuidoostelijke ligging en bereiken opmerkelijke hoogtes voor een Bourgogne-dorp. Het continentale klimaat laat Pinot Noir optimaal rijpen. De klei-kalkbodems geven de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en elegante structuur.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 werd gekenmerkt door een episode van voorjaarsvorst die de hele wijngaard van Bourgogne trof, waardoor de opbrengsten vanzelfsprekend daalden. Deze natuurlijke concentratie maakte het mogelijk rijkere, krachtigere druiven te verkrijgen. Onstabiele zomerse omstandigheden werden gevolgd door een zachter seizoenseinde, waardoor een optimale rijpheid kon worden bereikt. Deze bijzondere omstandigheden leverden geconcentreerde wijnen op met een fijne tanninestructuur en een interessant bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd in de wijngaard en opnieuw op een vibrerende sorteertafel in de wijnkelder. Na volledige ontsteling ondergaan de bessen enkele dagen koude inweking vóór de start van de alcoholische gisting, uitgevoerd met zachte overpompingen. De rijping gebeurt gedurende twaalf maanden in eikenhouten vaten van 350 liter, met 15 tot 20% nieuw hout. Vervolgens wordt de wijn geblend en overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor nog eens vier tot zes maanden verdere rijping vóór het bottelen.

Druivenras

100% Pinot Noir