Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011

Kenmerken en proefnotities van de Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 Champy

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een intens robijnrood, typisch voor deze appellatie.

De neus
Het aromatische boeket onthult intense aroma's van rood fruit, met name kers, vermengd met minerale en ferreuze tonen. Na verloop van tijd ontwikkelen zich nuances van muskus en wild.

De mond
Deze wijn onderscheidt zich door zijn elegantie en fijnheid, met behoud van de tannische structuur die kenmerkend is voor zijn terroir. De tannines zijn rijp en in balans met een gematigde zuurgraad, wat zorgt voor een fijne breedte en een precieze afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gebraden of gegrild rood vlees zoals rundvlees, lamsvlees of varkensvlees, evenals met gerechten in sausen. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij gevogelte of haarwild, en past ideaal bij karaktervolle kazen zoals Époisses.

Bewaring en serveren

Dankzij zijn uitzonderlijke bewaarpotentieel kan deze Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 vanaf nu, rond 2024, volledig worden genoten en zal hij zich tot circa 2030 gunstig blijven ontwikkelen in de kelder.

De elegantie en structuur van een grote Bourgognewijn van Maison Champy

Het domein

Opgericht in 1720, is Maison Champy het oudste nog actieve wijnhuis in Bourgogne. Gelegen in het hart van Beaune, Frankrijk, belichaamt het huis drie eeuwen geschiedenis en innovatie. Het domein beheert een wijngaard van ongeveer 21 hectare, verspreid over de prestigieuze Côte de Beaune. Als pionier op het gebied van milieuvriendelijke praktijken is het domein biologisch en biodynamisch gecertificeerd. Sinds oktober 2023 is de AdVini-groep de huidige eigenaar van het huis, met behoud van de historische technische expertise om de authentieke expressie van elk terroir te waarborgen.

De wijngaard

Het terroir van Grands Epenots ligt in het noordelijke deel van de gemeente Pommard. Dit perceel rust op ondiepe bodems, rijk aan klei en kalksteen, bezaaid met kalkstenen rotsen aan het oppervlak. De ondergrond, die bijzonder droog is in vergelijking met andere delen van de appellatie, dwingt de wijnstok om zijn voedingsstoffen diep uit de grond te halen, wat de druiven een opmerkelijke kwaliteit geeft en wijnen van grote finesse oplevert.

Het oogstjaar

Het jaar 2011 werd gekenmerkt door een vroege groeicyclus, waarbij zowel het begin als het einde van het seizoen vroeger dan gepland vielen. Tijdens de zomerperiode deed zich een sombere zomer voor. Deze weersomstandigheden leverden een oogst op met goed gerijpte tannines en een meer gematigde zuurgraad, wat bijzonder succesvol was in dit geografische gebied.

Vinificatie en rijping

Voor deze Pommard 1er Cru "Grands Epenots" 2011 vindt de gisting plaats in kuipen of houten vaten over een periode van maximaal vier weken, met uitsluitend inheemse gisten. De extractie wordt zorgvuldig gecontroleerd door middel van pigeage en remontage. Vervolgens ondergaat de wijn een traditionele rijping in Bourgondische eikenhouten vaten van twaalf tot vijftien maanden, waarbij het aandeel nieuw hout doorgaans niet hoger is dan 30%.

Druivenras

Pinot Noir (100%)