Champy : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Savigny-lès-Beaune Village 2022 van Champy

Proeven

Kleur
De wijn toont een intense, heldere robijnrode kleur.

Neus
Het bouquet onthult aroma’s van rood fruit, met name framboos en aardbei.

Smaak
In de mond charmeert hij met zijn finesse en structuur, versterkt door subtiele kruidige en houtachtige toetsen. De afdronk is elegant, gedragen door aroma’s van rijpe kleine rode bessen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Savigny-lès-Beaune Village 2022 combineert prachtig met fijne charcuterie, filet mignon of geroosterd gevogelte. Hij past ook perfect bij eendenborst met zwarte bes, kwartelfilets met kersen, of zachte kazen zoals Cîteaux, Brillat-Savarin of Mont d'Or.

Serveren en bewaren

Om optimaal van deze Savigny-lès-Beaune Village 2022 te genieten, serveer je hem het best tussen 15 en 16°C. Deze wijn is nu al op dronk en zal zich verder ontwikkelen tot circa 2032.

Een authentieke Savigny-lès-Beaune uit de Côte de Beaune in Bourgogne

Het domein

Het Champy-huis, opgericht in 1720 in Beaune door kuiper Edme Champy, is de oudste négociant in Bourgogne. Sinds oktober 2016 maakt het deel uit van de AdVini-groep en bewerkt het 21 hectare op de Côte de Beaune, waarvan de helft biologisch gecertificeerd is en de andere helft de Haute Valeur Environnementale-certificering draagt. De samenwerking met Louis Pasteur in de jaren 1860 rond de pasteurisatie van wijnen markeerde het begin van de wetenschappelijke oenologie. Champy kreeg in 2021 het label “Entreprise du Patrimoine Vivant” en verenigt historisch erfgoed met ecologische betrokkenheid.

De wijngaard

Deze Savigny-lès-Beaune is afkomstig van percelen in de lieux-dits Les Bas Liards, Planchots, Fourneaux en Pimentiers. De wijngaard ligt op klei-kalksteenbodems die kiezelrijk of stenig zijn, licht en arm. De wijnstokken profiteren van uiteenlopende exposites van zuid tot noordoost op hoogtes tussen 220 en 360 meter. De druiven komen uitsluitend van de percelen van het domein, bewerkt volgens biologische principes.

Het oogstjaar

Na een winter die zachter en droger was dan gemiddeld, verschenen begin april de eerste groene puntjes. De weersomstandigheden in de eerste helft van september droegen bij aan de gulheid en kwaliteit van de oogst 2022.

Vinificatie en rijping

Deze Savigny-lès-Beaune Village 2022 wordt traditioneel gevinifieerd met inheemse gisten. Hij rijpt 12 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw hout.

Druivenras

Deze Bourgognewijn is 100% Pinot Noir.