Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 van Château de Chamirey

Proefnotities

Kleur

Deze wijn toont een heldere robijnrode kleur, met subtiele violette reflecties die zijn jeugd onderstrepen.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische gulheid, gedomineerd door frisse rode vruchten, met name kers, rode bes en framboos. Fijne florale toetsen begeleiden dit fruit, terwijl subtiele kruidige accenten van zoethout en peper extra diepgang geven aan het geheel.

Smaak

In de mond charmeert deze Premier Cru met zijn elegantie en zijdezachte textuur. De tannines zijn fijn en delicaat en zorgen voor een frisse structuur die bijzonder verkwikkend is. De zilte mineraliteit, het kenmerk van het kalkrijke terroir, ontvouwt zich geleidelijk in het middenpalet en loopt door naar een aanhoudende finale met peperige en zoethouttonen.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 past perfect bij rosbief. Hij combineert ook prachtig met gegrild rood vlees, lam, verfijnde gevogeltegerechten en bereidingen op basis van paddenstoelen.

Serveren en bewaren

De Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 is nu al te genieten omwille van zijn levendige fruit, maar beschikt ook over bewaarpotentieel tot omstreeks 2041, waardoor de wijn meer complexiteit kan ontwikkelen.

Een Mercurey Premier Cru die finesse en Bourgogne-mineraliteit verenigt

Het domein

Château de Chamirey, opgericht in de jaren 1930 in Mercurey, in het hart van de Côte Chalonnaise in Bourgogne, is vandaag het grootste domein binnen de appellatie, met 37 hectare wijngaarden, waarvan 15 hectare geclassificeerd als premiers crus. Het domein heeft twee opmerkelijke monopoles: "Les Ruelles" in rood en "La Mission" in wit. Al vijf generaties in handen van de familie Devillard, wordt het domein momenteel geleid door Amaury en Aurore Devillard, bijgestaan door hun vader Bertrand. Als pionier in botteling op het domein vanaf het begin, past het château duurzame wijnbouw toe met voornamelijk handmatig geoogste druiven en ontwikkelt het sinds 2011 wijntoerisme.

De wijngaard

Het climat "Champs-Martin" beslaat slechts 0,49 hectare binnen de Mercurey-appellatie. Dit perceel, aangeplant in 2002, geniet van een pal zuidelijke ligging op licht glooiend terrein, wat optimale zoninval en natuurlijke drainage bevordert. De bodems bestaan uit klei met een hoog kalkgehalte, doorkruist in het midden door een uitgesproken kalksteenader die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en structurele precisie geeft.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in Bourgogne bood gunstige omstandigheden, waardoor een optimale fenolische rijpheid kon worden bereikt. Het gematigde alcoholgehalte van 14% weerspiegelt een geslaagde balans tussen fruitconcentratie en het behoud van frisheid, kenmerkend voor geslaagde jaargangen in deze noordelijke regio.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mercurey 1er cru "Champs-Martin" 2021 worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gesorteerd. Er wordt gedeeltelijk ontsteeld (40%), waarbij 60% als hele trossen behouden blijft om structuur en complexiteit te brengen. Een koude pre-fermentatieve maceratie van vier tot zes dagen bij 10°C extraheert aroma’s en bewaart de frisheid. De gisting start spontaan bij 24°C en stijgt geleidelijk tot 31°C. Regelmatige pigeages zorgen voor de extractie van fenolische bestanddelen, gevolgd door een maceratie na de gisting om de tannines te verfijnen. De rijping duurt 14 maanden in eiken vaten, met slechts 15% nieuw hout, waardoor de expressie van het terroir behouden blijft. Vervolgens profiteert de wijn van nog eens drie maanden in roestvrijstalen tanks om het evenwicht te vervolmaken vóór de botteling.

Druivenras

100% Pinot Noir.