Domaine Boris Champy : Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 Domaine Boris Champy

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een diepe, heldere rode tint, met paarsachtige glinsteringen die typisch zijn voor de jeugdigheid van de wijn en die al lichte tekenen van evolutie beginnen te vertonen.

De neus
Complex en meerdimensionaal, de neus verspreidt aroma's van vers rood fruit zoals kers en framboos, vermengd met tonen van zoethout. Vervolgens ontvouwt hij zich met delicate bloemige accenten die doen denken aan pioenroos en zomerbloemen, aangevuld met subtiele houtige en minerale nuances.

De mond
De aanzet is soepel en gul, met een sappige textuur en een gemiddelde body. De middenmond ontplooit zich met een mooie aromatische rijkdom van rood en zwart fruit (morellenkers, bosaardbei), verweven met tonen van zoete specerijen, tijm en ondergroei. Gedragen door een fijne minerale spanning en fijn getextureerde tannines, strekt de afdronk zich uit met elegantie en persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze Franse rode wijn combineert uitstekend met een traditionele coq au vin, eendenborst met kersen, of wit vlees in een romige champignonsaus. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gegrild rood vlees, wild, en bij belegen kazen zoals Époisses, Comté of Langres.

Service en bewaring

Deze Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 kan nog verder rijpen in de kelder en zal tot ongeveer 2040 ten volle tot zijn recht komen.

De elegantie en minerale precisie van een Beaune Premier Cru

Het domein

Het verhaal van Domaine Boris Champy begon in 1984, toen Didier Montchovet het domein oprichtte met een halve hectare wijngaard. Als echte pionier in Bourgogne maakte hij van het domein het oudste gecertificeerde biodynamische landgoed van de regio. In 2019 nam Boris Champy de leiding van het domein over. Aan het hoofd van een wijngaard van ongeveer 12 hectare zet hij deze ecologische filosofie voort door agro-ecologie te integreren en optimaal gebruik te maken van hooggelegen terroirs om de klimaatuitdagingen aan te gaan, waardoor het domein zich als een van de referenties van de regio heeft gevestigd.

De wijngaard

De Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" komt van een perceel van ongeveer één hectare, gelegen op de steile hellingen ten zuiden van de appellatie. Op het zuidwesten gericht, profiteren de wijnstokken, tussen 60 en 75 jaar oud, van optimale zonneschijn laat op de dag. Het terroir onderscheidt zich door klei-kalkhoudende bodems, rijk aan rode klei, waarvan een deel over een voormalige kalksteengroeve ligt, wat de wijn een intense mineraliteit geeft. Het perceel is een waar toevluchtsoord voor biodiversiteit, omringd door heggen en brem.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door ongewone weersomstandigheden, met name een ongekende hittegolf in september, precies midden in de oogstperiode. Om de frisheid en de natuurlijke zuurgraad van de bessen te behouden, werd de oogst vervroegd en uitgevoerd net vóór deze hittegolf, tussen 7 en 9 september.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" 2023 gebeurt met 65% hele trossen, met een gematigde extractie en een strenge selectie van de bessen. Het persen gebeurt verticaal om de druivenmassa te respecteren. De wijn rijpt vervolgens gemiddeld 15 maanden op eikenhouten vaten (50% nieuw hout uit bossen op granietbodems).

Druivenras

100% Pinot Noir