Domaine Bruno Clair : Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023 van Domaine Bruno Clair

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige goudgele tint.

Neus
De neus opent op aroma's van witte vruchten, doet denken aan appel en peer, ondersteund door subtiele tonen van citrus en bloemen. Ook valt een zeer uitgesproken minerale toets op, die droge steen en krijt oproept.

Mond
In de mond biedt deze wijn een mooie levendigheid en een zilte spanning. De textuur is knapperig en toont een precieze balans tussen rijkdom en frisheid, met een lange afdronk met licht jodiumhoudende accenten.

Spijs-wijncombinatie

Deze witte wijn combineert perfect met zeevruchten zoals oesters of sint-jakobsschelpen, evenals met delicate witvis, of deze nu gegrild, licht in een romige saus of rauw bereid wordt als tartaar of ceviche.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Deze wijn kan worden bewaard en genoten tot ongeveer 2033.

De spanning en mineraliteit van een witte wijn uit Morey-Saint-Denis

Het domein

Opgericht in 1979 door Bruno Clair, is Domaine Bruno Clair gevestigd in Marsannay-la-Côte, de ware noordelijke toegangspoort tot Bourgondië, Frankrijk. Als erfgenaam van een lange familietraditie die teruggaat tot de 19e eeuw, beslaat het domein tegenwoordig 27 hectare verspreid over de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Momenteel geleid door Bruno Clair, bijgestaan door zijn kinderen Edouard, Margaux en Arthur, onderscheidt het domein zich door zijn milieuvriendelijke wijnbouwaanpak, zonder officiële certificering, en door zijn volledige controle over de productie, zonder enige negociantactiviteit.

Het wijngaard

Deze Morey-Saint-Denis komt van het climat "En la Rue de Vergy", een hooggelegen perceel op 320 meter hoogte met een zuidoostelijke ligging, net boven Clos de Tart. De wijnstokken, aangeplant in 1996, groeien in een uiterst arme bodem bestaande uit Prémeaux-kalksteen en witte oöliet. De wijngaard wordt volgens een duurzame aanpak beheerd, met de voorkeur voor organische bemesting, het inzaaien van bodembedekkers en het volledig vermijden van chemische onkruidbestrijding, om de vitaliteit van dit rotsachtige terroir te behouden.

Wijnbereiding en rijping

De wijnbereiding van de Morey-Saint-Denis Village "En la Rue de Vergy" 2023 begint met een fermentatie van twee tot drie weken in roestvrijstalen tanks, zonder enige initiële toevoeging van zwavel. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op de fijne wijnmoer in eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 15% nieuw is. Om de natuurlijke spanning en minerale zuiverheid van de wijn te behouden, wordt tijdens deze periode geen bâtonnage toegepast.

Druivenras

100% Chardonnay