Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Kenmerken en proefnotities van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022

Proeven

Het oog
De kleur onthult een diepe robijnrode tint met paarse glinsteringen.

De neus
Heerlijk complex, de neus onthult aroma's van wilde rode bessen zoals framboos en zwarte bes, vermengd met tonen van kers. Bij beluchting verweven zich delicate bloemige accenten met nuances van zoethout, zoete specerijen en ondergroei.

De mond
De aanzet onthult een evenwichtige, medium-volle structuur, ondersteund door zijdezachte, fijnkorrelige tannines. Een mooie zuurspanning brengt energie in de mond en begeleidt een aromatische evolutie richting zwarte vruchten, specerijen en een subtiele mineraliteit. De afdronk onderscheidt zich door zijn opmerkelijke lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met klein wild zoals gebraden eend of gans. Hij begeleidt ook prachtig gevogelte in saus, een kalfsblanquette, evenals persgekaarde kazen zoals Comté of Gruyère. Lichte Aziatische gerechten met umami-smaken zijn eveneens een uitstekende keuze.

Bewaring en serveeradvies

Deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 biedt een prachtig ontwikkelingspotentieel. Hij kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2040 gunstig blijven ontwikkelen.

De finesse en complexiteit van een grote Bourgondische wijn

Het domein

Opgericht in 1979, geldt Domaine Bruno Clair als een essentiële referentie binnen zijn terroir. Gelegen in Marsannay-la-Côte, beslaat dit prestigieuze domein 27 hectare, verspreid over acht dorpen. Vandaag wordt het domein nog steeds geleid door Bruno Clair en zijn vrouw Isabelle, met steun van hun kinderen Edouard, Arthur en Margaux, die het roer geleidelijk overnemen. Met een milieuvriendelijke aanpak en grote technische precisie creëert de producent authentieke wijnen die de rijkdom van hun terroirs trouw weerspiegelen, wat zijn positie onder de wijnbouwelite van de streek bevestigt.

De wijngaard

Deze wijn komt van een perceel van 1,14 hectare, gelegen in de Savigny-Les-Beaune appellatie, binnen het Climat des Hauts-Jarrons. Op een oostelijk gerichte, zachte helling gedijen de wijnstokken op een bodem van klei en stenen. Het bijzondere aan dit terroir is de uitzonderlijke leeftijd van de wijnstokken, oorspronkelijk aangeplant in 1902. Het domein kiest voor duurzame wijnbouw, met handmatige ploeging, het gebruik van organische compost en Guyot-Poussard snoei om de levensduur van de planten te behouden.

Het oogstjaar

2022 onderscheidt zich door klimatologische omstandigheden die een opmerkelijke natuurlijke concentratie in de druiven bevorderden. Deze groeicyclus leverde bessen op met een mooie rijpheid en een ideaal evenwicht.

Vinificatie en rijping

De Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 wordt vervaardigd volgens een minimalistische aanpak. De vergisting vindt plaats in open houten kuipen met inheemse gisten, gedurende ongeveer vijftien dagen. Om de spanning van de wijn te behouden, werd het aandeel hele trossen beperkt tot 20%. De rijping vindt vervolgens plaats over een periode van 18 tot 20 maanden in Franse eiken vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw is, waardoor de structuur verfijnd kan worden zonder de expressie van het terroir te overschaduwen.

Druivenras

Pinot Noir (100%).