Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru 2024

Kenmerken en degustatietips van de Pouilly-Fuissé 1er Cru 2024 van Domaine Cordier Père et Fils

Degustatie

Het oog
Het glas onthult een bleekgele tot licht goudgele kleur, verrijkt met subtiele groenige schitteringen.

De neus
Zeer intens combineert de neus een levendige frisheid met een rijke complexiteit. Hij ontvouwt aroma’s van rijp geel fruit en citrusvruchten, harmonieus verweven met tonen van beurre noisette, kruidnagel en een rokerige toets die doet denken aan vuursteen.

De mond
Rond en genuanceerd verleidt de mond met zijn romige textuur en weelderige smaken van gele appel, abrikoos, vanille en geroosterde noten. Alles wordt perfect in evenwicht gehouden door een verfrissende zuurgraad die de wijn draagt naar een lange, harmonieuze en diep minerale afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze grote witte wijn combineert prachtig met verfijnde gepocheerde of gebakken vis geserveerd met een beurre blanc-saus, schaal- en schelpdieren of wit vlees in saus, zoals gevogelte met morieljes.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt deze wijn bij voorkeur geschonken tussen 10 en 13 °C, na een lichte decantering of een uur beluchting in het glas. Deze Pouilly-Fuissé 1er Cru 2024 kan nu al worden genoten, maar zal zich in de kelder verder ontwikkelen tot rond 2036.

Een gulle en levendige Pouilly-Fuissé-wijn

Het domein

Opgericht in 1945 in Fuissé is Domaine Cordier Père et Fils een boegbeeld van Bourgogne in Frankrijk, gelegen in het hart van de Mâconnais. Onder leiding van Christophe Cordier beslaat dit familiedomein 31,5 hectare, verdeeld over meer dan honderd percelen. Bekend om zijn aanpak die eeuwenoude technieken combineert met geavanceerde uitrusting, onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande milieu-engagement, bekroond met een biologisch certificaat vanaf de oogst van 2024. De wijnen, van grote precisie, kunnen zich meten met de meest prestigieuze crus van de streek.

De wijngaard

Deze Pouilly-Fuissé is afkomstig van de prestigieuze Climat Vers les Cras, dat in 2020 werd verheven tot Premier Cru. Gelegen op de grens tussen Fuissé en Solutré rust dit kleine perceel van 0,89 hectare op het oosten en op witte kalksteenbodems. De zeer oude wijnstokken, 85 jaar oud, worden geteeld met uiterst lage opbrengsten van 20 hectoliter per hectare. De grond wordt bewerkt met paarden, met het grootste respect voor de biodiversiteit en de biodynamische principes.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst, uitgevoerd bij grote rijpheid, wordt gevolgd door een zachte persing van hele trossen. De sappen van deze Pouilly-Fuissé 1er Cru 2024 worden op basis van zwaartekracht verplaatst voor natuurlijke gistingen met inheemse gisten. De rijping vindt plaats op volle gistdepots gedurende ongeveer een jaar in vaten (waarvan 30 % nieuw eikenhout), gevolgd door een verfijning in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt op basis van zwaartekracht gebotteld, zonder klaring en met een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100 % Chardonnay.