Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé 1er cru "Les Vignes Blanches" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fuissé 1er Cru "Les Vignes Blanches" 2023 van Domaine Cordier Père et Fils

Degustatie

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk onthult een prachtige goudkleur, variërend van lichte tot middeltinten. De helderheid is stralend, het resultaat van een zorgvuldige aanpak tijdens de bottelfase.

De neus
Het aromatische boeket onthult een grote complexiteit, waarin geuren van witte bloemen zoals acacia en kamperfoelie zich vermengen met aroma's van rijp steenfruit zoals witte perzik en abrikoos. Delicate accenten van hazelnoot vervlechten zich met een mineraliteit die typisch is voor kalksteenbodems.

De mond
In de mond staan elegantie en verfijning centraal. De zijdezachte textuur, verkregen door een lange rijping op de droesem, wordt perfect in balans gehouden door een verfrissende zuurgraad die het geheel een aangename levendigheid geeft. De fruitige smaken die op de neus werden waargenomen, keren terug, gehuld in een subtiele rijkdom, voordat ze zich uitstrekken in een aanhoudende afdronk met tonen van geroosterde amandel en zoete specerijen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met edele schaaldieren zoals kreeft, garnalen of langoustines, evenals met foie gras. Hij komt ook goed tot zijn recht bij wit vlees geserveerd met romige sauzen, belegen geitenkazen, of gerechten met Aziatische invloeden zoals een vistajine of een couscous met zeevruchten.

Serveren en bewaring

Met een solide structuur en een fraaie zuurgraad heeft deze grote witte wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij tot ongeveer 2038 worden gedronken.

Overige kenmerken

Hoewel de officiële Demeter-certificering pas vanaf de volgende oogst van kracht wordt, werd dit oogstjaar volledig verbouwd volgens de veeleisende principes en praktijken van de biodynamische landbouw.

De pure en minerale expressie van een grote Bourgognewijn van Domaine Cordier Père et Fils

Het domein

Domaine Cordier Père et Fils, opgericht in 1945 in het hart van het dorp Fuissé, Domaine Cordier Père et Fils is een belangrijke referentie in Bourgondië. Sinds 1987 leidt Christophe Cordier het domein met een veeleisende en gepassioneerde visie. Onder zijn leiding stopte het domein met verkopen aan handelaren om zich uitsluitend te richten op het zelf bottelen van de wijnen. Met ongeveer dertig hectare verdeeld over meer dan 120 percelen onderscheidt het domein zich door zijn diepgaande toewijding aan de biodynamische wijnbouw en zijn zorgvuldige perceel-per-perceel aanpak, gericht op het uitdrukken van de kwintessens van elk terroir.

De wijngaard

Deze Pouilly-Fuissé is afkomstig van een specifiek perceel van 1,80 hectare met een oostelijke ligging. De wijnstokken, met een leeftijd tussen de vijfendertig en tachtig jaar, gedijen op klei-kalkbodems doorspekt met witte mergel. De wijngaard wordt met extreme nauwgezetheid beheerd: korte snoei, streng uitdunnen van de knoppen en handmatige begeleiding van het bladerdek om het evenwicht van de plant te bewaren. Het grondwerk wordt deels uitgevoerd met dierlijke trekkracht om het microbiële leven te behouden en bodemverdichting te voorkomen.

Vinificatie en rijping

De handmatige oogst maakt een strenge selectie van druiven op het optimale rijpingsmoment mogelijk. De vinificatie begint met een zeer zachte persing van hele druiventrossen. De sappen worden via de zwaartekracht overgebracht om hun delicate karakter te behouden, en de gisting start op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De rijping op de droesem duurt vierentwintig maanden: een eerste jaar in eiken vaten van 350 liter, gevolgd door een tweede jaar in roestvrijstalen tanks. De wijn wordt via de zwaartekracht gebotteld, zonder klaring en met een uiterst lichte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay