Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "En Faux" 2024

Kenmerken en proeftips van de Saint-Véran Village "En Faux" 2024 van Domaine Cordier Père et Fils

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een prachtig bleekgeel met gouden schijn, verfraaid met subtiele groene glinsteringen in zijn jeugd.

De neus
Complex en expressief, de neus straalt gulle aroma's uit van rijp steenfruit zoals perzik en abrikoos, verweven met citrusnoten zoals sinaasappelschil. Delicate accenten van witte bloemen en noten zijn verweven met een fijne, precieze eiktoets.

De mond
De aanzet is fris en levendig, en opent zich naar een volle en ronde textuur. De mond wordt gestructureerd door een opmerkelijke ferruginösе minerale spanning die de fruitige rijkdom perfect in balans brengt. De afdronk, van grote zuiverheid, houdt lang en elegant aan.

Spijs-wijncombinatie

Deze witte wijn combineert wonderbaarlijk goed met geroosterde of gegrilde fijne vis, in de pan gebakken sint-jakobsschelpen of gevogelte in een romige paddenstoelensaus. Hij zal ook prachtig samengaan met harde kazen zoals een jonge Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring dient deze wijn te worden geserveerd op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Hij kan in zijn jeugd worden genoten om zijn heldere fruitigheid, maar beschikt over de structuur om gunstig te rijpen in de kelder tot rond 2032.

De elegantie en minerale spanning van een grote witte Saint-Véran

Het domein

Opgericht in 1945 en gelegen in het dorp Fuissé, in het hart van de Mâconnais in Frankrijk, is Domaine Cordier Père et Fils een essentiële referentie in Bourgogne. Het familiedomein, nu geleid door Christophe Cordier, beheert een wijngaard van 31,5 hectare, verdeeld over meer dan 120 percelen. Uitsluitend gewijd aan Chardonnay, onderscheidt het domein zich door zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak, zijn kelders met zwaartekrachtwerking en zijn toewijding aan het produceren van wijnen van grote zuiverheid, vaak vergeleken met de meest prestigieuze crus van de regio.

De wijngaard

Het climat "En Faux" is een bijzonder terroir binnen de appellatie Saint-Véran, gelegen nabij Chasselas op een hoogte van ongeveer 300 meter. Op het zuiden georiënteerd, gedijen de 40 tot 50 jaar oude wijnstokken op klei-kalkbodems die rijk zijn aan ijzeroxiden, wat de wijn een unieke minerale identiteit geeft. De wijngaard wordt met grote nauwgezetheid beheerd, is biologisch en biodynamisch gecertificeerd. Korte Guyot-snoei en beperkte opbrengsten zorgen voor een optimale druivenconcentratie.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst op volle rijpheid. Na een zachte persing van de hele trossen worden de sappen via zwaartekracht naar het vat overgebracht. De fermentatie verloopt op natuurlijke wijze door inheemse gisten. De rijping vindt plaats op volledige originele droesem gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van 350 liter met een aangepaste toasting, gevolgd door 6 maanden rust in roestvrijstalen tanks. Het bottelen gebeurt via zwaartekracht, zonder klaring en met slechts een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay