Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022

Kenmerken en proeftips van de Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2022 van Domaine Cordier Père et Fils

Proefnotities

Kleur
Helder en kristallijn, de kleur onthult een mooie lichtgele tint met groene en gouden schakeringen.

De neus
Het boeket opent met aroma's van wit vruchtvlees zoals perzik en peer, vermengd met subtiele citrusnoten. Delicate bloemige tonen van kamperfoelie en linde verweven zich met een vuurstenen mineraliteit, gekroond door lichte accenten van geroosterde hazelnoot.

De mond
De aanzet is direct, gedragen door een fijne, goed geïntegreerde zuurgraad. De mond onthult een zijdezachte textuur en een royaal lichaam, kenmerkend voor oude wijnstokken. Een krijtachtige mineraliteit en een vleugje zoutigheid tillen het geheel naar een hoger niveau, terwijl subtiele vanillenoten een lange, aanhoudende en licht bittere afdronk begeleiden.

Bewaring en serveren
Om deze witte wijn ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2028 gunstig verder ontwikkelen.

Wijn-spijsadvies
Deze wijn combineert uitstekend met een schaal- en schelpdierenplateau, in de pan gebakken St-Jakobsschelpen of delicate vis zoals gegrilde tong. Hij past ook perfect bij een risotto met paddenstoelen, schaaldieren of een selectie van gerijpte kazen, met name geitenkaas, Comté of Bleu de Bresse.

De elegantie en mineraliteit van een wijn uit Saint-Véran

Het domein
Opgericht in 1945, is Domaine Cordier Père et Fils een belangrijke referentie, gelegen in Fuissé, in het hart van de Mâconnais in Bourgogne. Vandaag met passie en precisie geleid door Christophe Cordier, strekt het domein zich uit over 31 hectare verspreid over negen dorpen. Vanuit de overtuiging dat het terroir menselijke toewijding nodig heeft om zich volledig te kunnen uiten, geeft de wijnmaker de voorkeur aan een ambachtelijke en kwaliteitsgerichte aanpak. Biologisch en biodynamisch gecertificeerd, produceert het domein witte wijnen van opmerkelijke zuiverheid, die trouw de geologische rijkdom van hun oorspronkelijke terroirs weerspiegelen.

De wijngaard
De druiven achter deze Saint-Véran komen van percelen tussen 40 en meer dan 50 jaar oud. Rustend op bodems die gedomineerd worden door Jurakalksteen, profiteren deze oude wijnstokken van zorgvuldige, levensrespecterende verzorging. De bodems worden geploegd met dierlijke trekkracht, en het bladwerk wordt met de hand gevlochten om de trossen te beschermen. De opbrengsten worden onder controle gehouden door korte snoei en groene oogst, wat een optimale bessenconcentratie garandeert.

Het oogstjaar
Het jaar 2022 bood bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden, waardoor de bessen een optimale rijpheid konden bereiken. Dit milde klimaat bevorderde een harmonieus evenwicht tussen suikerconcentratie en zuurgraad, wat een ideale groeicyclus verzekerde voor een sap met een mooie rondheid en een royale aromatische expressie.

Vinificatie en rijping
De oogst wordt met de hand uitgevoerd, perceel per perceel. In ultramoderne, temperatuurgecontroleerde zwaartekrachtwijnmakerijen verloopt het proces met grote zachtheid om de integriteit van het fruit te behouden. De rijping vindt plaats in eersteklas Franse eiken vaten, waarvan de aangepaste toasting een delicate structuur verleent. Het bottelen gebeurt door middel van zwaartekracht, met een zeer lichte filtratie en zonder agressieve klaring.

Druivenras
Chardonnay (100%).