Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
De kleur toont een stralend lichtgoud met licht gouden glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met notities van boomgaardfruit zoals witte perzik en rijpe peer, geaccentueerd door citroenschil. Subtiele accenten van acaciabloesem en amandel vermengen zich met een uitgesproken krijtachtige mineraliteit. Bij beluchting verrijken subtiele nuances van specerijen en citrusbloesem het geheel.

De mond
Met een prachtige textuur en een medium body ontvouwt de mond zich onmiddellijk met smaken van abrikoos en perzik. Een fijne krijtachtige mineraalspanning zorgt voor een opmerkelijke balans, die evolueert naar notities van gekonfijte citroen. De afdronk valt op door zijn indrukwekkende lengte.

Wijn-spijsadvies

Deze Franse witte wijn combineert prachtig met gevogelte in romige sauzen, delicate witvis zoals tarbot of tong, en schaal- en schelpdieren. Hij komt ook goed tot zijn recht bij zachte kazen, belegen geitenkazen of een oude Comté, evenals gebakken paddenstoelen of asperges.

Service en bewaring

De Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 heeft een opmerkelijk bewaarpotentieel en kan het best worden bewaard om optimaal te proeven tussen ongeveer 2025 en 2035.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholpercentage, tussen 13% en 13,5%.

De minerale expressie en elegantie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Officieel opgericht in 1945 door Roger Cordier, is Domaine Cordier Père et Fils een essentiële referentie in Bourgondië. Gelegen in Fuissé, maakte het domein in 1987 een echte omwenteling door onder leiding van Christophe Cordier, de huidige eigenaar. Hij maakte een einde aan de verkoop van druiven aan handelaren om de volledige controle over de productie in eigen hand te nemen. Vandaag beslaat het domein ongeveer 35 hectare, verspreid over meer dan 120 percelen. Toegewijd aan een milieuvriendelijke aanpak, is het wijndomein biologisch gecertificeerd en volgt het biodynamische principes, waardoor de volledige rijkdom van zijn terroirs tot uiting komt.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit de Viré-Clessé-appellatie, van wijnstokken met een leeftijd tussen 60 en 75 jaar. Groeiend op klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan krijt, profiteren de percelen van een ideale oost- en zuidoostoriëntatie, op hoogtes tussen 200 en 440 meter. Het wijngaardbeheer is zorgvuldig, met de voorkeur voor handmatig werk, ploegen met paarden om de bodem te behouden, en korte Guyot-snoei om de opbrengsten te beperken en de aroma's te concentreren.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 bracht enkele klimatologische uitdagingen met zich mee, maar maakte het uiteindelijk mogelijk om druiven te oogsten met een perfecte balans tussen fijne rijpheid en behouden zuurgraad, wat de wijn frisheid en levendigheid geeft.

Vinificatie en rijping

Voor de Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 worden de hele trossen zachtjes geperst. Dankzij moderne installaties worden de sappen door de zwaartekracht overgebracht, zonder pompen. De vergisting vindt plaats met inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 tot 18 maanden op de volledige gist in neutrale Franse eiken vaten, foeders en houten kuipen. Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht, zonder klaring en met een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.