Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "du Château" 2025

Een Meursault op dorpsniveau, gevormd door de diversiteit aan climats van het Domaine du Château de Meursault

Het domein

Het Domaine du Château de Meursault ligt in de Côte de Beaune, in Bourgogne, en dankt zijn moderne heropleving aan André Boisseaux, die in 1973 het kasteel kocht en het volledig liet restaureren, waarmee hij het tot een van de grote wijndomeinen van de regio maakte. Sinds 2012 is het domein eigendom van de familie Halley, met Stéphane Follin-Arbelet als algemeen directeur. De wijngaard, die zich uitstrekt over ongeveer 67 hectare, wordt nu biologisch bewerkt en beschikt over een opmerkelijk erfgoed, waaronder cisterciënzerkelders en een clos in monopole, beplant met Chardonnay.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van verschillende climats binnen de dorpsappellation Meursault, waaronder Les Grands Charrons, Les Dressolles, Limozin, Meix Chavaux, Ormeaux en Sous la Velle. De bodems bestaan uit klei-kalksteen, zijn weinig diep en goed gedraineerd, met voornamelijk oostelijke en zuidoostelijke expositie. De wijngaard wordt biologisch bewerkt, met werkwijzen zoals de Poussard-snoei, groenbemesting tussen de rijen en beperkt gebruik van machines, als onderdeel van een allesomvattende aanpak gericht op het behoud van de bodems en de biodiversiteit.

Vinificatie en rijping

Voor de Meursault Village "du Château" 2025 worden de druiven met de hand geoogst in kleine geperforeerde kistjes en vervolgens zorgvuldig gesorteerd, voordat ze zacht en geleidelijk worden geperst. Na het bezinken vergist het heldere sap in Franse eikenhouten vaten met inheemse gisten, waarbij elk climat afzonderlijk wordt gevinifieerd. De rijping vindt vervolgens plaats op de gist, met ongeveer een derde nieuw eikenhout, en de bâtonnage wordt niet systematisch toegepast, om het evenwicht tussen rijkdom en frisheid te behouden.

Druivenras

Deze wijn is gemaakt van Chardonnay.