Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

De kracht en elegantie van een emblematische Grand Cru uit Bourgondië

Het eigendom

Ankerplaats in Nuits-Saint-Georges sinds 1825, in het hart van de Côte de Nuits, staat het Domaine Faiveley als een van de historische juwelen van de wijnbouwregio van Bourgondië. Sinds 2005 zet de zevende familiegeneratie, vertegenwoordigd door Erwan en Eve Faiveley, het erfgoed van dit uitzonderlijke landgoed met passie en strengheid voort. Met een wijngaard van meer dan 120 hectare, onderscheidt Faiveley zich niet alleen door zijn omvang - een van de grootste in de regio - maar ook door de rijkdom van zijn terroir, met prestigieuze percelen in Grands Crus en Premiers Crus.

De wijngaard

Oorspronkelijk gevestigd in Côte de Nuits, heeft Domaine Faiveley zijn voetafdruk in de loop der decennia uitgebreid door uit te breiden naar de Côte de Beaune en de Côte Chalonnaise. Vandaag de dag beheert dit essentiële Bourgondische landgoed een opmerkelijk erfgoed bestaande uit 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus, wat een constante zoektocht naar diversiteit en uitmuntendheid weerspiegelt.

De wijn

Sinds de jaren 1930 is Domaine Faiveley de belangrijkste eigenaar van de Chambertin-Clos de Bèze appellatie. Drie emblematische percelen - "Vieilles Vignes", "Clos de Bèze Haut" en "Grands Rangs" - belichamen deze beheersing van het terroir. De Clos de Bèze, een ware parel, strekt zich uit over 1,29 hectare kalksteenbodems en herbergt wijnstokken die tussen 1949 en 1983 zijn geplant, en onthult alle diepte van een uitzonderlijk terroir.

Vinificatie en veroudering

De met de hand geoogste druiven ondergaan een korte pre-fermentatie maceratie voordat ze worden gevinifieerd in afgeknotte houten vaten. De vatting, die meer dan drie weken duurt, wordt gevolgd door een zachte persing om de zuiverheid van het sap te behouden. De veroudering, uitgevoerd in de 19e-eeuwse gewelfde kelders van het landgoed, duurt tussen de 16 en 18 maanden in Franse eiken vaten (waarvan 60% nieuwe vaten en 40% een wijn hebben bevat).

Blend

Pinot noir (100 %).

Kenmerken en proefadvies voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 van Domaine Faiveley

Proeven

Kleur
Een intense robijnrode kleur kleedt deze wijn met schittering.

Neus
Complex en expressief, het boeket ademt verfijnde fruitige aroma's uit, die rijkdom en subtiliteit combineren.

Smaak
De aanzet is krachtig, ondersteund door een structuur met zijdezachte tannines. Het geheel evolueert met elegantie naar een delicate en aanhoudende afdronk, gekenmerkt door finesse.

Wijn en spijs combinaties

Deze grote wijn begeleidt prachtig een parelhoen met morieljes, roerei met truffels of een haas à la royale.

Service en veroudering

Best geserveerd op 16°C om al zijn aromatische complexiteit te onthullen. Deze wijn kan tot ongeveer 2044 worden bewaard.