Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2022

Kenmerken en proeftips voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 Domaine Faiveley

Proeven

Het oog
De kleur van deze Franse wijn toont een diepe, heldere robijnrode tint met grote klaarheid.

De neus
Nog enigszins gesloten in zijn jeugd, onthult het boeket een fijne complexiteit waarin aroma's van zwart fruit en donkere kersen zich vermengen met geroosterde tonen. Subtiele kruidige accenten verweven zich met een zeer precieze mineraliteit.

De mond
De mond biedt een fluweelzachte textuur en een structuur die zowel krachtig als verfijnd is. De expressie van geconcentreerd zwart fruit wordt perfect in balans gehouden door een prachtige frisheid en elegante tannines, wat leidt tot een harmonieuze afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert wonderbaarlijk goed met de traditionele gastronomie, zoals boeuf bourguignon, gebraden vlees zoals lamsvlees of eend, evenals gevederd wild geserveerd met een champignonsaus. Hij doet ook kazen met een gewassen korst, zoals Époisses, volledig tot hun recht komen.

Serveren en bewaren

Met een opmerkelijk verouderingspotentieel kan deze Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 worden bewaard en genoten tot ongeveer 2052.

Overige kenmerken

Deze jaargang onderscheidt zich door een relatief hoge pH-waarde en een gematigd alcoholpercentage, variërend tussen 13% en 13,5%.

De elegantie en mineraliteit van een grand cru uit Bourgondië

Het domein

Domaine Faiveley, opgericht in 1825 door Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges, is een ware instelling in Bourgondië. Nu geleid door de zevende generatie, vertegenwoordigd door broer en zus Erwan en Eve Faiveley, beheert Domaine Faiveley een uitgestrekt wijngaardareaal van ongeveer 120 hectare. Door respect voor eeuwenoude tradities te combineren met een modern milieubewustzijn, heeft het domein een certificering voor biologische landbouw behaald. Het onderscheidt zich door zijn toewijding aan het produceren van wijnen die de uniciteit van elk terroir trouw weerspiegelen, terwijl het actief bijdraagt aan het behoud van het culturele erfgoed van de regio.

De wijngaard

Het historische terroir van Chambertin-Clos de Bèze strekt zich uit over een zachte, oostgerichte helling, op een hoogte tussen 240 en 280 meter. De wijnstokken, zorgvuldig geselecteerd op hun ouderdom, gedijen op complexe bodems die rusten op een ondergrond van harde kalksteen. Het bovenste deel van de helling bestaat uit leem en grindhoudend puin, terwijl het onderste deel van het perceel een klei-kalksteenstructuur vertoont, wat de druiven een unieke concentratie geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een koele lente, gevolgd door een optimale bloei begin juni. De zomer, gekenmerkt door hitte, bevorderde een vroege rijping van de bessen. De oogst begon daardoor al eind augustus en leverde druiven op met een mooie rijpheid, behouden zuurgraad en opmerkelijke balans.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2022 worden met de hand geoogst in kleine, goed geventileerde kratjes. Een uiterst rigoureus sorteerproces, zowel handmatig als optisch, wordt uitgevoerd om alleen perfecte bessen te behouden. De vergisting omvat een aandeel van 20% tot 50% volledige trossen, afhankelijk van de specifieke kenmerken van elk perceel, met een gematigde extractie gericht op het behoud van de frisheid van het fruit.

Druivenras

100% Pinot Noir.