Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

De structuur en finesse van een Grand Cru uit Bourgogne

Het landgoed

Historisch gevestigd sinds 1825 in Nuits-Saint-Georges in het hart van de Côte de Nuits, staat Domaine Faiveley aan het roer van een van de mooiste landgoederen in Bourgogne. Sinds 2005 zorgt de zevende generatie van de familie voor de continuïteit van dit Bourgondische juweel, belichaamd door twee grote liefhebbers: Erwan Faiveley en zijn zus, Eve Faiveley. Met een wijngaard van meer dan 120 hectare is het landgoed een van de grootste in Bourgogne, maar ook een van de meest prestigieuze. Verantwoordelijk voor uitzonderlijke Grands Crus en Premiers Crus percelen, profiteert de familie Faiveley van een opmerkelijk wijnbouwkundig erfgoed.

De wijngaard

Hoewel Domaine Faiveley historisch gevestigd was in Côte de Nuits in Nuits-Saint-Georges, heeft het huis zijn wijngaard geleidelijk uitgebreid in Côte de Beaune en Côte Chalonnaise. Vandaag de dag bezit Domaine Faiveley 12 Grands Crus en 25 Premiers Crus in Bourgogne en beheert het een uitzonderlijk wijnbouwkundig erfgoed.

De wijn

Sinds de jaren 1930 is Domaine Faiveley de grootste eigenaar van de Chambertin-Clos de Bèze appellatie, met drie percelen bekend als "Vieilles Vignes," "Clos de Bèze Haut," en "Grands Rangs." De Clos de Bèze is het juweel van het landgoed, dat een klein perceel van 1,29 hectare beslaat op kalkrijke bodem, met wijnstokken geplant in 1949, 1955, 1966 en 1983.

Vinificatie en rijping

De met de hand geoogste druiven ondergaan een korte pre-fermentatie maceratie voordat de vinificatie plaatsvindt in houten conische vaten. De fermentatie duurt meer dan 3 weken, gevolgd door persen om sappen van grote zuiverheid te verkrijgen. De wijnen rijpen 16 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten (40% een-wijn vaten en 60% nieuwe vaten) in de historische kelders van het landgoed: gewelfde kelders uit de 19e eeuw.

Druivensoort

Pinot Noir (100%)

Kenmerken en proefnotities voor de Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 van Domaine Faiveley

Proeven

Uiterlijk
Deze wijn heeft een prachtige intense robijnrode kleur.

Neus
Gul en complex, de neus onthult prachtige fruitige tonen.

Palet
Krachtig en elegant, het opent met fluweelzachte tannines en geeft dan ruimte aan een delicate en aanhoudende afdronk.

Voedsel & wijn combinaties

Deze wijn past ideaal bij parelhoen met morieljes, roerei met truffels, of zelfs haas à la royale.

Serveren

Voor optimale smaakbeleving wordt aanbevolen deze wijn te serveren bij 16°C.

Bewaren

Deze wijn kan worden bewaard tot 2046.