Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2020

Proefnotities en aanbevelingen voor Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 van Domaine Henri Boillot

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint met zwarte schakeringen, die een mooie concentratie weerspiegelen.

Neus

De neus onthult aroma’s van zwarte bessen en kersenpit, vergezeld van florale tonen van roos. Een subtiele minerale dimensie versterkt het bouquet.

Mond

De aanzet is zeer verfijnd en maakt geleidelijk plaats voor een opmerkelijke structuur. De tannines zijn aanwezig en zijdezacht, zonder hardheid. De mineraliteit van het terroir zorgt voor definitie en precisie in de smaken van rood fruit en vormt het middenpalet op harmonieuze wijze. De afdronk onderscheidt zich door zijn uitstekende lengte en een perfecte balans tussen alle componenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 combineert prachtig met geroosterde of gestoofde eend, gevogeltewild zoals duif of kwartel, evenals edele rode vleessoorten zoals hert. Ook past hij uitstekend bij elegante gerechten, zoals kalfsvlees met een lichte saus of een risotto met eekhoorntjesbrood.

Serveren en bewaren

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16°C. Deze wijn kan nu al worden gewaardeerd, maar zal vanaf ongeveer 2030 aan complexiteit winnen.

Een Volnay 1er Cru die verfijning en Bourgondische mineraliteit verenigt

Het domein

Opgericht in 1885 in Meursault, bewerkt Domaine Henri Boillot negentien hectare wijngaarden op de mooiste terroirs van de Côte de Beaune, tussen Puligny-Montrachet en Volnay. Henri Boillot nam het domein over in 1975, voordat hij in 1995-1996 Maison Henri Boillot oprichtte om het assortiment uit te breiden. Sinds 2008 ziet zijn zoon Guillaume, vertegenwoordiger van de zesde generatie, toe op het werk in de wijngaard en de vinificatie van de rode wijnen. Het domein onderscheidt zich door zijn inzet voor biologische wijnbouw en een minimalistische benadering van vinificatie, met als doel de authentieke expressie van elk terroir te onthullen.

De wijngaard

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" is afkomstig van een perceel van ongeveer 60 are, gelegen op één kilometer ten zuiden van het dorp Volnay, op het lagere deel van de helling, op een hoogte van circa 275 meter. De zuidoostelijke expositie bevordert een evenwicht tussen zon en frisheid. De bodems, ongeveer veertig centimeter diep, zijn roodbruin van kleur, opvallend compact en rijk aan klei. De ruime aanwezigheid van kleine kalkstenen, goed voor tussen de dertig en veertig procent van het oppervlak, geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en opmerkelijke definitie.

De jaargang

Het jaar 2020 bleek complex voor Bourgogne, gekenmerkt door specifieke klimatologische uitdagingen met een versnelde rijping in vroegrijpe zones zoals Volnay. Wijnbouwers moesten scherp oordelen om de druiven op optimale rijpheid te oogsten zonder overdaad. Voor ervaren producenten bood de jaargang 2020 de kans om wijnen te maken met diepe intensiteit en een opmerkelijke complexiteit.

Vinificatie en rijping

Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2020 werd gemaakt met vinificatie met hele trossen, inclusief voldoende rijpe steeltjes om structuur en frisheid te brengen zonder vegetale tonen. De gisting vond plaats met inheemse gisten, gevolgd door rijping op 100% nieuwe vaten. Deze minimalistische aanpak is erop gericht de expressie van het terroir te behouden en tegelijk het profiel van de wijn subtiel te verfijnen.

Druivenras

100% Pinot Noir